A todos nos pasa que tendemos a recurrir a las mismas ensaladas, las mismas mezclas de sabores, con el mismo aderezo. Hoy les traigo 10 aderezos para ensaladas para que varíen constantemente en lugar de quedarse en el limón con aceite de oliva. ¡Es que realmente no dan ganas de comer ensalada si siempre repetimos los mismos sabores!
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Aderezos para ensaladas
Los aderezos típicamente son emulsiones, que es cuando mezclamos una grasa (como el aceite) con un líquido (como el vinagre). Si las mezclas después de un rato se separan y esto es porque es una emulsión inestable. Otro ejemplo de una emulsión es la mayonesa, pero ésta sí es estable. Para hacer que una emulsión inestable sea un poco más estable le podemos agregar mostaza, miel o incluso mayonesa y de esta manera no se va a separar en tu plato. Si vas a transportar tu aderezo (a la oficina, playa, picnic, etc) te recomiendo que lo hagas aparte de la ensalada para que tus hojas no se pongan negras y que lo pongas en un pote que puedas sellar y agitar. Así antes de servirlo le das una buena sacudida para incorporar todos los ingredientes nuevamente.
Varios de estos tienen mostaza. Si no te gusta la mostaza en general no te preocupes porque no sabe PARA NADA a mostaza, solo nos ayuda a incorporar todos los ingredientes y agrega un toque mínimo de sabor.
1. ADEREZO BÁSICO
Este es el aderezo para ensaladas que hago sin pensar. Si prefieres puedes reemplazar el jugo de limón por vinagre.
Ingredientes
- 1 Jugo de limón verde / sutil
- 1/4 cdta mostaza Dijon
- 6 cdas aceite de oliva extra virgen
- a gusto sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Con un batidor mezclar la mostaza dijon, limón, sal y pimienta.
- Agregar el aceite de oliva en forma de hilo mientras batimos hasta incorporar por completo.
- Ajustar nivel de sal y servir.
2. BALSÁMICO
Muchas personas prefieren el vinagre balsámico a otros en los aderezos para ensaladas porque tiene un toque dulce y no es tan fuerte. Para ayudarnos a estabilizarlo un poco usamos miel y mostaza que además le da un sabor muy rico.
Ingredientes
- 1 cdta vinagre balsámico
- 1 cdta miel
- 1/4 cdta mostaza Dijon
- 6 cdas aceite de oliva
- a gusto sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Mezclar la miel, mostaza, vinagre, sal y pimienta con un batidor.
- Agregar el aceite de oliva a modo de hilo mientras batimos para incorporar.
- Ajustar nivel de sal y servir.
3. HONEY MUSTARD
Este aderezo para ensaladas también sirve como dip para verduras y papas fritas, solo no ajustes la textura con agua si lo vas a usar para este propósito.
Ingredientes
- 6 cdas mayonesa (puede ser light)
- 3/4 cdas mostaza amarilla (la típica comercial)
- 1/2 cda mostaza Dijon
- 2 1/2 cdas miel de abeja
- 1/2 limón verde / sutil exprimido
- a gusto sal
Elaboración paso a paso
- Poner todos los ingredientes menos el agua en un bowl y mezclar.
- Ajustar textura con agua de acuerdo al gusto.
- Probar y ajustar nivel de sal.
4. MIEL Y MAYONESA
Un reemplazo para el aderezo de ensaladas de honey mustard si estamos apurados. Es dulce y muy rica, perfecto para ensaladas con pollo.
Ingredientes
- 4 cdas mayonesa (puedes ser light)
- 2 cdas miel de abeja
- a gusto sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Mezclar la mayonesa y la miel.
- Agregar un poco de agua para aligerar la textura.
- Ajustar nivel de sal y servir.
5. RANCH
Este es otro aderezo para ensaladas que sirve perfectamente como dip también para zanahorias y apio en bastones. Es RIQUÍSIMA y súper sabrosa.
Ingredientes
- 3 cdas mayonesa (puede ser light)
- 3 cdas sour cream / crema agria / crema ácida (puede ser light pero primero pruébala, algunas son muy feas)
- 3 cdas leche (puede ser descremada)
- 1/8 cdta cebolla en polvo
- 1/4 cdta ajo en polvo
- 1/4 cdta salsa inglesa
- 1/4 cdta eneldo deshidratado
- a gusto sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Mezclar todo el un bowl.
- Ajustar textura con un poco de agua de ser necesario.
- Ajustar nivel de sal y servir.
6. MERMELADA DE NARANJA
Este aderezo para ensalada la puedes hacer con cualquier mermelada pero recomiendo que sea de cítricos o berries y es una manera de darle un toque agridulce distinto a tu ensalada.
Ingredientes
- 4 cdas mermelada de naranja
- 1/2 limón exprimido
- 6 cdas aceite de oliva
- a gusto sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Colar la mermelada. Si te gusta con los pedacitos entonces ponle la mitad.
- Mezclar con el limón, sal y pimienta con un batidor de mano.
- Agregar el aceite de oliva en modo de hilo mientras batimos para incorporar.
- Ajustar nivel de sal y servir.
7. PESTO
Para hacer esta receta de aderezo para ensaladas usé mi receta de pesto con nueces y almendras.
Ingredientes
- 2 cdas pesto
- 1 cdta vinagre de manzana
- 4 cdas aceite de oliva
- a gusto sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Mezclar todo, ajustar el nivel de sal y servir.
8. ITALIANA
Con albahaca y orégano seco para darle un toque italiano a nuestros aderezos para ensaladas 🙂
Ingredientes
- 3 cdas mayonesa (puede ser light)
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cdta albahaca seca
- 1/4 cdta orégano seco
- 1/4 cdta ajo en polvo
- 2 cdtas vinagre de manzana
- a gusto sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Mezclar todos los ingredientes.
- Ajustar textura con agua.
- Ajustar nivel de sal y servir
9. AJO Y PARMESANO
Para los amantes del ajo, este es de mis favoritos. Muy rico y distinto.
Ingredientes
- 1/2 cdta ajo en polvo
- 2 cdtas vinagre de manzana
- 6 cdas mayonesa (puede ser light)
- 1/2 cdta mostaza Dijon
- 30 g queso parmesano rallado finamente (no granulado)
- a gusto sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Licuar todo menos la sal hasta que esté suave
- Ajustar textura con un poco de agua
- Probar, ajustar nivel de sal y servir
10. ORIENTAL
Para las ensaladas con maní, tallarines fritos, pollo, col / repollo morado, zanahoria, etc.
Ingredientes
- 40 g jengibre / kion
- 1 cda vinagre de arroz
- 1 cda sillao / soya (no usar la fuerte)
- 2 cdas miel
- 4 cdas aceite de sésamo / ajonjolí
- a gusto sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Pelar y rallar el jengibre o kion usando la parte más finita de un rallador o un microplane. Exprimir lo rallado con la mano o usando un colador y nos quedamos solo con el líquido.
- Mezclar el jugo con el vinagre, soya y miel usando un batidor.
- Agregar el aceite de sésamo en un hilo mientras batimos a la vez para incorporar.
- Probar, ajustar nivel de sal y servir.
38 comentarios
Buenisimos los aderezos y lo detallados!! Me encantaron!! ?
Qué bueno!! <3 Mi favorito es el ranch 🙂
Excelente
Excelentes recetas. Gracias
Se ven buenazos!!! Quería preguntarte si puedo usar ajo molido o picado y cuanto ,en lugar de ajo en polvo porque no me gusta usar nada q tenga muchos químicos y además preguntarte por el dato de la mistura de condimentos que mencionaste ibas a compartir . Gracias !!!!
Hola Gisella! Puedes usar molido pero agrega la mitad porque es más fuerte 🙂
Hola Lorena, Una pregunta, Los aderezos puedo usarlo con cualquier tipo de ensalada fresca?
‘Amo tus recetas’ !!
Hola Norka, obvio! Combínalas con las ensaladas que más te gusten 🙂
Muy ricas las recetas, gracias
Los aderezos super buenos,,!!!!! Gracias mil,!
De nada Carmen! Un besito
Excelentes recetas! Gracias!
Excelentes aderezos, muchísimas gracias
Justo lo que necesitaba… Y el PDF es excelente! Muchísimas gracias
Exelente recetas , me encanta los aderezos,
Me encanto!!!!! Agradezco por compartir recetas, consumes sano y elaboradas en casa.
Ya elabore el Aderezo de honey mustard.
Riquísimo!!!!
Cuánto duran en el refrigerador éstos aderezos??? Me encantan ?
Hola! Los que tienen vinagre, 5 días, si tienen jugo de limón es ideal consumirlo lo antes posible porque se pueden poner amargos
Excelentes
Excelentes Aderezos. Mil gracias
Infinitas gracias!! Deliciosos ?
me parece accesible , practico gustoso, felicitaciones.
gracias !!! genial todos en un mismo link …
Hola, Lorena. Es posible sustituir la mayonesa? Que me recomiendas, gracias!
Hola! Puede ser yogurt, tambien puedes usar mayonesa light
Se ven espectaculares estos aderezos! cual crees que es el mejor para una ensalada con tomates secos?
Actualmente mi hermano esta manejando un negocio de aderezos y charcutería premium en Colombia, por si a alguien le interesa, quedan tambien muy rico con ensaladas! en especial la mostaza de corozo.
https://terrazzinogroup.com/categoria-producto/aderezos-salsas-y-encurtidos/
Hola Ricardo! Me gustaría con el aderezo de pesto
Sumamente agradecido por compartir tus recetas. El viernes hice el balsámico con para una ensaladilla en casa.
Gracias era lo que estaba buscando, todas me gustaron.
gracias Lorena ! se ven ricos y fáciles … pero que flojera !
si necesito para 8 raciones, no me imagino contando 32 cucharadas de aceite de ajonjolí
cuanto será eso en ml ?
HOla! NO tengo la respuesta en la punta de la lengua pero puedes contar cuantos ml son 8 cucharadas y multiplicar.
Hola, quisiera saber si se los puede conservar en heladera y cuanto tiempo, voy a probar el aderezo de miel y mayonesa
Hola! Sí, en general un par de días duran bien. Luego si tienen limón se puden poner un poco amargos.
Excelentes
Cual recomendarían para una ensalada de mariscos ?( camarón, calamar, etc)
Hola Camilo! Yo creo que la clásica de mostaza, vinagre y aceite de oliva o puedes reemplazar el vinagre con limón
me encanto la organización de este articulo
muy bien !
Excelentes no las he probado todas pero las que probé divinas y con cualquier ensalada