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Albóndigas con salsa de tomate y puré de papa

por Lore

Dificultad 2/5

Hace tiempo que quiero hacer albóndigas y por alguna razón me han evadido. La última vez fui al supermercado y no tenían carne molida con 5% de grasa, solo con 18%, así que dije… nop. Y ahora finalmente tenía todo lo que necesitaba para la receta así que la hice! Además, mi amiga Diana del blog Dolce Placard (miren el blog aquí: wwww.dolceplacard.com) vino a Londres a visitarme así que le tenía que hacer una comida rica casera después de unas semanas locas que tuvo entre el Fashion Week de NY y París.

Porciones: 4

Ingredientes:
Para el caldo de verduras:
– 100g cebolla blanca
– 100g zanahoria
– 100g apio
– 2 hojas de laurel
– 1.5L agua

Para las albóndigas:
– 100g cebolla blanca
– 6 dientes de ajo
– 500g carne molida con 5% de grasa
– 100g pan rallado
– 1 huevo
– sal y pimienta al gusto
– 4 cdas aceite de oliva

Para la salsa de tomate:
– 700ml caldo de arriba
– 20ml aceite de oliva
– 4cdas de pasta de tomate
– 1kg tomates
– 2 cdtas orégano seco
– 2 hojas de laurel
– sal y pimienta al gusto

Para el puré de papa:
– 700g papas
– 40g mantequilla sin sal
– 100ml leche
– sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
1. Lo primero que hice (aunque no tomé fotos! Perdón 🙁 ) fue cocinar las papas. Van al horno sobre papel manteca a 200C por 40min-1hora o hasta que estén totalmente suaves (prueba con un cuchillo). El tiempo va a variar según el tamaño de tus papas. Luego, las aplasté con un tenedor (me gusta que sea grumoso, pero si te gusta finito, usa un prensa papa o si no pásalo por un colador de metal finito). Agrega la mantequilla mientras siga caliente, cortada en cubitos. Mezcla para que se derrita. Luego agrega la leche, sal y pimienta y mezcla hasta que esté unido.
2. Corta los vegetales para el caldo y ponlos en el agua fría con el laurel y que rompa en hervor. Deja que hierva lentamente por 30min, y luego pásalo por un colador.
img_16813. Corta los tomates en 4 y quítale el centro, las pepas y la parte blanca de arriba. No es necesario pelarlos. Luego corta estos petalos chiquito.
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4. Corta la cebolla blanca de la salsa y también de las albóndigas para cocinarlas juntas en aceite de oliva. Cocínalas a fuego medio-bajo hasta que estén muy suaves y transparentes, si no el sabor va a ser muy fuerte. Luego pon el ajo rallado muy finito, también tanto de las albóndigas como de la salsa y cocínalos a fuego bajo. Una vez cocido todo, separa la mitad para las albóndigas y deja que se enfríe.
img_16875. Agrega en la sartén la pasta de tomate y cocínala por un minuto con la cebolla y ajo.
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6. Agrega el tomate y revuelve hasta que empiece a botar agua.img_16917. Ponle el caldo y deja que se cocine a fuego bajo hasta que el caldo se consuma casi todo. Esto va a tomar alrededor de media hora.
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8. Una vez fría la cebolla para las albóndigas, mézclala con los otros ingredientes muy bien usando tu mano.
img_16959. Forma bolitas y fríelas en aceite de oliva (extra a la receta) por cada lado para que estén bien selladitas.
img_169610. Deja que se terminen de cocer en la salsa de tomate, unos 5min.
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Y ahí tienen un almuerzo o cena de dioses. Es súper confortante y rico, me encantó! Las albóndigas quedan deli y nada secas y la salsa con el puré ¡UF! ni les cuento. Comenten abajo qué tal les pareció 🙂img_1721img_1715img_1713img_1718img_1722img_1709espan%cc%83ol-follow-me-para-posts

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