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Bruschetta de tomates al horno y ricotta

por Lore

Dificultad 1/5

Incluso yo me sorprendí cuando mordí una de estas bruschetta jugositas e increíbles. El tomate cherry va al horno con aceite de oliva, ajo y tomillo (que luego se retiran), de manera que cuando salen están totalmente impregnados de su aroma. El queso ricotta da cremosidad y la ralladura de limón y albahaca dan frescura. Es un bocado totalmente agradable.

Porciones: 20 bruschetta

Ingredientes:
Para los tomates al horno:
– 300g tomates cherry, de varios colores
– 3 dientes de ajo
– ramitas de tomillo fresco
– 200ml aceite de oliva
– sal y pimienta al gusto

– 1 pan baguette
– 150g queso ricotta + crema de leche si es necesario
– sal y pimienta al gusto
– ralladura de 1 limón verde / lima / limón de pica
– glaceado de vinagre balsámico, o 200ml de vinagre balsámico hervido hasta que sea como miel

 

Procedimiento:
1. Corta todos los tomates a la mitad. Si son largos, los puedes cortar a lo largo. Pon las ramas de tomillo fresco (alrededor de 10) y dientes de ajo ligeramente aplastados. Luego échale sal y pimienta al gusto. Esto va al horno a 180C por 15min o hasta que se hayan suavizado por completo. A la mitad mézclalos para que agarren todo el sabor. Deja que se enfríen por completo.img_13332. Mezcla el queso ricotta (idealmente cremoso) con sal y pimienta. O si es muy seco, mézclalo con crema de leche también hasta que esté suavecito.
img_13633. Corta el baguette en diagonal para tener tostaditas más largas y luego ponlas en la sanguchera o al horno hasta que estén doraditas. A mi me gusta la sanguchera poruqe le deja marcas lindas. Además, uso baguette precocido solamente porque siento que terminan más crocantitos.img_1395img_13974. Deja que las tostadas se enfríen y úsalas inmediatamente ya que tienden a ponerse blandas con la humedad del ambiente. Pon el queso ricotta, luego los tomates, haz unas líneas finas de glaceado de vinagre balsámico, ralla delgado la piel de un limón y termina con una hoja de albahaca.

Estas bruschetta son un agregado perfecto a tu repertorio de piqueos e incluso pueden dejar los tomates hechos de la noche anterior y al día siguiente siguen perfectos. Comenta abajo qué otros piqueos te gusta hacer cuando tienes invitados :).

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