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Galette de Vegetales

por Lore

Dificultad 1/5

Una Galette es una manera muy fácil de hacer un pie. La diferencia es que no usamos molde, así que no tenemos que preocuparnos de darle forma ni de que se encoja. Para esto usé una masa que quiche que tiene la perfecta consistencia para contener los vegetales. Usé ralladura de limón y semillas de amapola para darle sabor, pero también puedes usar nueces cortadas y hierbas. De todas maneras puedes usar los vegetales que tengas disponible en tu casa para esta receta ;).

Galette de vegetales

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Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Raciones: 6 personas

Ingredientes

Para los vegetales al horno

  • 1 tomate
  • 100 g cebolla morada
  • 150 g zucchini
  • 150 g berenjena
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 60 ml aceite de oliva
  • 6 hojas de laurel
  • a gusto sal y pimienta
  • 30 g queso parmesano

Para la masa

  • 200 g harina sin preparar
  • 1 cdta sal
  • 100 g mantequilla sin sal fría, recién sacada de la refri
  • 1 cdta semillas de amapola
  • 1 ralladura de 1 limón
  • 1 huevo
  • 1 cda agua

Elaboración paso a paso

Para los vegetales al horno

  • Los vegetales tienen que ir al horno antes para quitar la mayor parte del contenido de agua que tienen. De lo contrario, moja la masa y definitivamente no queremos eso.
  • La berenjena necesita un tratamiento previo antes de ir al horno. La cortamos en rodajas como la queremos cocinar (unos 3mm de ancho) y las cubrimos parejo con 1 cdta de sal. Las dejamos 10min y luego las enjuagamos muy bien. Esto hace que bote el amargor típico de las berenjenas.
  • Corta todos los vegetales con 3mm de espesor y ponlos sobre una bandeja de horno con papel manteca. No vayas a poner uno sobre otro ni cortarlos muy gruesos porque se va a tomar mucho más tiempo.
  • Van al horno a 180C por unos 30min o hasta que estén bien suavecitos y cocidos. Ten en cuenta que si usas otros vegetales puede que tengan que salir del horno antes o después que el resto.
  • Deja que se enfríen a temperatura ambiente antes de armar la Galette.

Para la masa

  • Corta la mantequilla fría en cubitos y mézclala con la harina y sal. Pellizca la mantequilla con la harina entre tus dedos hasta que no hayan pedazos de mantequilla grandes. Luego pasa a frotar la harina entre tus manos hasta que la consistencia parezca arena húmeda. Si tienes un procesador de alimentos, solo necesitas procesar la sal, harina y mantequilla hasta que parezca arena.
  • Agrega el resto de ingredientes y mézclalos usando una espátula. Eventualmente ya no te va a ayudar así que termina de mezclar usando tu mano. No amases mucho porque se puede poner dura.
  • Cubre la masa en papel film y déjala descansar en la refri por por lo menos 30min.
  • Estira la masa, tratando de tenerla lo más redonda posible sobre una superficie con una capa ligera de harina. Llévala a 2mm de espersor. Más gruesa que esto va a ser demasiada masa para las verduras, y más delgada va a hacer que sea más difícil manejarla sin que no se rompa.
  • Yo usé un plato grande para cortar un círculo perfecto, pero la puedes usar como está y que se vea más rústico. Ponla sobre una bandeja con papel manteca y empieza a poner los vegetales adentro, dejando 2cm de espacio en la parte exterior de la masa. Ten cuidado de no apilar las verduras más de 1cm porque puede forzar a que la masa se rompa.
  • Dobla los bordes hacia adentro y échale el parmesano rallado encima a las verduras. Llévalo a 180C por unos 30min o hasta que veas que los bordes están dorados.
  • Sirve a temperatura ambiente o tibio.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

Solo como nota, puedes hornear los vegetales y hacer la masa el día anterior de cuando lo quieras comer y al día siguiente solo tienes que estirar la masa, armar la galette y hornearla :). Espero que les haya gustado esta receta y díganme en los comentarios si quieren que les enseñe a hacer algo en particular.

  

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