Hace un par de meses, cuando finalmente me mudé a un lugar donde voy a vivir por lo menos 2 años, me compré hierbitas para cuidar y cosechar. Estoy totalmente enamorada de ellas y obsesionada cuidándolas y regándolas. Usarlas en la cocina ya es un nivel totalmente distinto de satisfacción.
1. INTRODUCCIÓN A CUIDAR HIERBITAS EN CASA
Las hierbitas son muy útiles cuando cocinamos. Le pueden dar un giro totalmente distinto a un plato que han hecho muchas veces y también usarlas para decorar platos. Por otro lado también vienen con una gran responsabilidad porque si no las cuidas se van a secar y morir (¡me ha pasado!). Nunca entendí el tema de «riega mis plantas cuando me vaya» hasta que las tuve.
TIPOS DE HIERBITAS Y SUS USOS
Voy a hablar de algunas hierbitas que, para mí, son las más comunes que se pueden tener en casa y las más versátiles para cocinar. Les voy a decir los básicos: uso, luz solar y agua necesaria.
TOMILLO
- Usos: el tomillo tiene un aroma fresco que va muy bien con preparaciones acídicas que tengan ralladura de limón o naranja, salsas de tomate, pizzas, quesos, salsa de vinos, cebollas caramelizadas. Un ejemplo es el pollo al horno con limón y cúrcuma.
- Luz solar: directa
- Agua: no mucha; regarla solo cuando la tierra se sienta seca
HIERBABUENA
- La hierbabuena es mi favorita para hacer infusiones. Me gusta hacer té con ella, limón y jengibre en noches frías. Dado que tiene un sabor más sutil que la menta, va excelente también picado sobre un postre donde quieres que tu invitado se lo coma como parte de la preparación.
- Luz solar: directa o semi sombra
- Agua: mantener la tierra constantemente húmeda; usualmente requiere riego diario
ROMERO
- Usos: el romero es una de mis hierbas favoritas. Va increíble con vegetales mediterráneos como la berenjena, zucchini, tomate aceitunas y también queso. También me gusta mucho con papas rústicas y pollo al horno. Una buena receta es este flatbread que hice 🙂
- Luz solar: directa
- Agua: poca, solo cuando se haya secado la tierra
ORÉGANO
- Usos: el orégano va muy bien con platos de origen italiano y, como el tomillo, también agrega un rico sabor a platos con toques de limón. Pueden ver cómo usar orégano fresco en mi receta de gnocchi con salsa de poro y orégano.
- Luz solar: directa o semi sombra
- Agua: poca, solo cuando se haya secado la tierra
MINT
- Usos: La menta es muy buena para hacer infusiones como la hierbabuena y además como adorno en postres. Una hoja sentada sobre un postre hace mucho por el look final del plato. La menta también hace buen acompañamiento en salsas a carnes fuertes como el cordero y venado.
- Luz solar: directa o semi sombra
- Agua: siempre mantener la tierra húmeda; normalmente requiere riego diario.
ALBAHACA
No tengo albahaca pero les voy a dar información de todas maneras 🙂
- Usos: SIN FIN. Me encanta la albahaca y estoy constantemente haciendo pesto y ensaladas con ella. Es muy fresca e incluso va bien con ensaladas de frutas y limonadas.
- Luz solar: directa
- Agua: no mucha, solo cuando la tierra esté seca. Procura no mojar las hojas cuando la riegues.
SALVIA
Tampoco tengo salvia pero sí estoy en la búsqueda de una linda plantita 🙂
- Usos: me encanta la salvia para el chancho y en general va muy bien en salsas agridulces.
- Luz solar: semi sombra
- Agua: poca, solo cuando la tierra se sienta seca.
3. COSECHAR PARA EL CRECIMIENTO
Creo que este es el mejor tip del mundo para hacer crecer hierbitas en casa. Cuando compras la planta inmediatamente queremos usarla. Tiene sentido y puedes hacerlo de todas maneras. Sin embargo, no puedes simplemente llegar y cortar un tallo donde sea porque entonces el tallo que dejes atrás se va a secar y morir. Lo que tienes que hacer es cortar justo sobre un crecimiento (donde salen dos hojitas juntas) y de ese crecimiento van a salir dos ramitas nuevas. Acá abajo les dejo fotos con ejemplos de cuando lo hice y se ve claramente cómo crecen hacia los lados. Lo bueno de esto es que con más ramitas tu planta se va a volver más un arbusto y vas a poder cosechar más para cocinar. Así que cuando veas que tu planta tiene ramas largas, pódalas incluso si quieres solo un par de hojitas.
4. MANTENIENDO FRESCA UNA COSECHA
Este es mi último consejo 🙂 Dado que tenemos que podar nuestras hierbitas para que crezcan más y más, obviamente no podemos desperdiciar esas preciadas hojas. En lugar de eso, las ponemos en un vasito con agua para que duren hasta que estés lista para usarlas en una preparación.
Espero que les sirva estos tips y que puedan tener hierbitas frescas en su casa para agregar sabor y aroma a sus preparaciones 🙂