Dificultad 2/5
Este plato de desayuno es verdaderamente algo especial. La mezcla de la salsa blanca con queso parmesano abajo con los huevos cocidos lentamente encima (o huevos en cocotte) y espinaca hace una mezcla increíble. Si tienen una ocasión especial por venir, pueden hacer este plato para sorprender a alguien. Incluso pueden hacer la salsa blanca la noche anterior y el día siguiente lo diluyen un poquito con agua caliente. Sírvanlo con una (¡o varias!) tostadas y café o té… ¡yummy! Un desayuno para recordar.
Porciones: 2
Ingredientes:
– 10g mantequilla sin sal
– 10g harina
– 150ml leche
– 1 clavo de olor
– pizca de nuez moscada recién rallada
– 1 hoja de laurel
– sal y pimienta al gusto
– 10g queso parmesano + un poco para ponerle encima
– 12 hojas de espinaca, bien lavadas y sin tallo
– 4 huevos
– tostadas, obviamente
Procedimiento:
1. Pon el clavo de olor, laurel, nuez moscada y leche al fuego hasta que hierva para que agarre el aroma de las especies.
2. Derrite la mantequilla con cuidado para que no se queme y mézclala con la harina. Ponlo al calor y haz que hierva, revolviendo constantemente con un batidor de mano. Haz que hierva por unos 30secs para que se cocine el almidón de la harina.
3. Agrega la leche fuera del calor poquito a poquito para que no se te formen grumos. Luego ponlo en el calor y que hierva para que llegue a su espesor máximo, moviendo todo el tiempo con el batidor. Finalmente termina con el queso, sal y pimienta.
4. Para la espinaca, las vamos a blanquear. Pon suficiente agua para cubrirlas con una cdta de sal. Una vez que esté hirviendo fuertemente, agrega la espinaca (esto para que no pierda el color) y sácala luego de 30 segundos. Ponla sobre papel toalla para que absorba el líquido.
5. Ahora a armar nuestro platito 🙂 Pon la salsa blanca en la base, luego dos huevos y termina con la espinaca (no cubras tus yemas para que se vean)
6. Esto va al horno a 160C en un baño maría con agua hirviendo por 30-35min o hasta que las claras estén cocidas pero la yema siga temblorosa. Termina con una pizca de sal sobre los huevos y un poco de parmesano.
Y ese es el mejor desayuno que hayas tenido 🙂 ¡Espero que les guste la receta! Comenten abajo qué comes todos los días en el desayuno y qué comes en ocasiones especiales. ¡Buen provecho!
