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Huevos en cocotte con salsa blanca con queso y espinaca

por Lore

Dificultad 2/5

Este plato de desayuno es verdaderamente algo especial. La mezcla de la salsa blanca con queso parmesano abajo con los huevos cocidos lentamente encima (o huevos en cocotte) y espinaca hace una mezcla increíble. Si tienen una ocasión especial por venir, pueden hacer este plato para sorprender a alguien. Incluso pueden hacer la salsa blanca la noche anterior y el día siguiente lo diluyen un poquito con agua caliente. Sírvanlo con una (¡o varias!) tostadas y café o té… ¡yummy! Un desayuno para recordar.

Porciones: 2

Ingredientes:
– 10g mantequilla sin sal
– 10g harina
– 150ml leche
– 1 clavo de olor
– pizca de nuez moscada recién rallada
– 1 hoja de laurel
– sal y pimienta al gusto
– 10g queso parmesano + un poco para ponerle encima

– 12 hojas de espinaca, bien lavadas y sin tallo
– 4 huevos
– tostadas, obviamente

Procedimiento:
1. Pon el clavo de olor, laurel, nuez moscada y leche al fuego hasta que hierva para que agarre el aroma de las especies.
IMG_05572. Derrite la mantequilla con cuidado para que no se queme y mézclala con la harina. Ponlo al calor y haz que hierva, revolviendo constantemente con un batidor de mano. Haz que hierva por unos 30secs para que se cocine el almidón de la harina.IMG_0567
3. Agrega la leche fuera del calor poquito a poquito para que no se te formen grumos. Luego ponlo en el calor y que hierva para que llegue a su espesor máximo, moviendo todo el tiempo con el batidor. Finalmente termina con el queso, sal y pimienta.
IMG_0569IMG_0571IMG_05724. Para la espinaca, las vamos a blanquear. Pon suficiente agua para cubrirlas con una cdta de sal. Una vez que esté hirviendo fuertemente, agrega la espinaca (esto para que no pierda el color) y sácala luego de 30 segundos. Ponla sobre papel toalla para que absorba el líquido.
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5. Ahora a armar nuestro platito 🙂 Pon la salsa blanca en la base, luego dos huevos y termina con la espinaca (no cubras tus yemas para que se vean)
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6. Esto va al horno a 160C en un baño maría con agua hirviendo por 30-35min o hasta que las claras estén cocidas pero la yema siga temblorosa. Termina con una pizca de sal sobre los huevos y un poco de parmesano.
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Y ese es el mejor desayuno que hayas tenido 🙂 ¡Espero que les guste la receta! Comenten abajo qué comes todos los días en el desayuno y qué comes en ocasiones especiales. ¡Buen provecho!

IMG_0581IMG_0584IMG_0585IMG_0588IMG_0594IMG_0590IMG_0600IMG_0603español follow me para posts

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