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Mini post: honeycomb o panal de abeja

por Lore

Dificultad: 1/5

Este panal de abeja es un dulce demasiado rico que aprendí a comer en Londres. Es caramelo pero se le agrega bicarbonato de soda y reacciona llenándolo de burbujas. Es lo máximo porque así tenemos todo el sabor del caramelo sin tener que rompernos los dientes masticando. Buenaso para helados, para cubrir con chocolate, para poner sobre tortas. Y es taaaan fácil pero impresiona muchísimo.

Porciones: 150g de honeycomb

Ingredientes:
– 175g azúcar
– 4 cdas de miel de caña, jarabe de maíz o glucosa
– 3cdas agua
– 1 1/2 cdtas bicarbonato de soda

Procedimiento:
Muy rapidito y facilito: hervimos todo menos el bicarbonado hasta que llegue a 150C (necesitas un termómetro de azúcar) o hasta que se ponga lindo bien dorado.captura-de-pantalla-2016-12-06-a-las-8-18-57-p-mEn ese momento le echamos el bicarbonato que primero lo pasamos por un colador finito para asegurarnos que no tenga grumos y lo mazclamos al toque con una espátula o batidor de mano. Y ahí también al toque apagamos el fuego y lo pasamos a una bandeja con papel manteca. ¡TEN MUCHO cuidado porque acuérdate que está a 150C! Esperamos que se enfríe por completo y luego lo golpeamos con la parte de atrás de un cuchillo para romperlo o lo cortamos de la forma que queramos.captura-de-pantalla-2016-12-06-a-las-8-19-50-p-m

¡¡Listo!! Es súper versátil. Si les sobra, guárdenlo en un contenedor sellado para que no se derrita con el ambiente.

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