Dificultad 1/5
No cocinamos suficiente con nectarines ? Estos son cocidos al horno con miel y canela que hace que el sabor de los nectarines se dispare! La galleta de jengibre es simplemente el mejor topping. Pongo el postre en contenedores de vidrio individuales para que se vean las capas pero cualquier contenedor de vidrio funciona también 😉
Ingredientes
Para los nectarines
- 14 nectarines
- 60 g miel de abeja
- 1/2 cdta sal
- 80 g mantequilla sin sal derretida
- 3 cdta canela en polvo
- 2 cdta esencia de vainilla
Para el crumble de galleta de jengibre
- 150 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 50 g azúcar
- 1 huevo
- 1 cdta esencia de vainilla
- 1 limón ralladura
- 1 cda jengibre en polvo
- 1 cdta sal
- 200 g harina sin polvos de hornear
Para la crema batida (¡opcional pero recomendado!)
- 150 ml crema de leche
- 2 1/2 cdas azúcar en polvo cernida
Elaboración paso a paso
- Cortamos los nectarines. Primero a la mitad siguiendo con el cuchillo la línea natural que se ve notoriamente encima del nectarín. Luego giramos y las mitades se desprenden solitas. Luego cortamos tan pequeño o tan grande como quieras. Yo corté en nectarín en 4 cada mitad y luego esas a la mitad.
- Mezclamos bien con el resto de ingredientes de los nectarines y luego va al horno a 180C por 15min o hasta que veas que se han suavizado.
- Para la galleta, mezcla con un batidor de mano la mantequilla suave a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté cremosita. Luego agregas el resto de ingredientes menos la harina y mezclamos hasta que esté uniforme. Terminamos con la harina (cambia a una espátula) y mezclamos bien.
- Esparce la masa en un contenedor para horno y va a 180C por 10-15min o hasta que esté dorado. Rómpelo con un cuchillo o con tus manos en pequeños crumbles.
- Espera a que se enfríe por completo antes de ponerlo sobre los nectarines porque si no va a absorber el jugo.
- Para la crema, bate con un batidor eléctrico la crema bien fría con el azúcar en polvo hasta que esté linda y suave. No la sobre-batas porque se pone dura.
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¡Es una receta sencilla pero TAN rica! Los nectarines resaltan demasiado y la galleta es deliciosa 🙂 Espero que les guste.
