Dificultad 2/5
Hace algunas semanas estaba haciendo nuggets de pollo y quinua y lo subí a mis instagram stories y muchos de ustedes me decían que querían aprender cómo hacerlos. Es una linda idea y una manera distinta de empanizar proteínas y vegetales en general sin hacerlo con más carbohidratos como pan o panko. Además que en general a las personas que dicen que no les gusta la quinua en general no tienen problema en comerlo en este formato.
Esta técnica de empanizado la hemos usado antes cuando hicimos camarones empanizados con panko y maní y también cuando hicimos milanesa de pollo. Por lo tanto, estas recetas también las puedes hacer con quinua en vez del ingrediente que usamos esa vez para empanizar.
Como con los otros posts de empanizado que puse arriba, puedes agregarle a la quinua nueces picadas o incluso semillas de sésamo / ajonjolí para darles más sabor y textura.
Yo comí estos nuggets con ketchup, pero por supuesto tú los puedes comer con la salsa que más te guste, como por ejemplo salsa barbecue casera.
Por último, otra ventaja que tienen estos nuggets es que son perfectos para niños, es mucho mejor que comer Mc Donald’s, ¿no creen? Incluso pueden ayudar a hacerlos. Además que el pollo queda muy tiernito y jugoso; les va a encantar!
Ingredientes
Para cocinar la quinua
- 70 g quinua
- 20 ml aceite de oliva extra virgen
- 140 ml agua
Para los nuggets de pollo y quinua
- 3 pechugas de pollo, cortadas en cubitos
- 1 cdta de sal y pimienta a gusto
- 100 g harina sin polvos de hornear
- 1 huevo + 1 cdta de agua
- quinua de arriba
- 500 ml aceite vegetal o canola para freír
Elaboración paso a paso
Para cocinar la quinua
- Lavar bien la quinua hasta que el agua salga limpia para quitarle la saponina que es lo que hace que tenga un regusto amargo y además es tóxica en grandes cantidades. Dejar escurrir.
- Echar el aceite de oliva y la quinua en una olla a fuego medio y sellar por un minuto.
- Echar el agua y dejar que rompa hervor. Cuando esto suceda, tapar y bajar temperatura al mínimo. Dejar cocinar hasta que esté totalmente seca (15-20min).
- Dejar enfriar.
Para los nuggets de pollo y quinua
- Salpimentar los cubitos de pollo.
- Empanizar pasando primero por la harina (quitar exceso), luego el huevo (dejar que chorree el exceso) y finalmente la quinua.
- Llevar al congelador por 15min o al refrigerador por 30min a 8 horas máximo. Esto hace que el huevo se endurezca un poco y ayuda a que no se desprenda el empanizado en el aceite.
- Freír con el aceite a temperatura media. Puedes ver la cantidad de burbujas que buscamos cuando entren los nuggets en el video líneas arriba.
- Deja que escurra el exceso de aceite sobre papel toalla y sírvelos con tu salsa o puré favorito.
