Dificultad 1/5
Hace bastante tiempo que me empezó a gustar la toronja o pomelo. Antes me parecía amarga hasta que la probé con azúcar caramelizada encima y me encantó. Por ahí nació la idea de hacer panna cotta de toronja (y pueden usar jugo de cualquier cítrico con esta receta, aunque si son más ácidos deben llevar más azúcar), y acompañarla con gajitos de toronja caramelizados en el horno con azúcar. No solo se ve lindo (pueden usar cualquier molde que tengan en casa) sino que además es delicado y súper rico 🙂
Porciones: 6
Ingredientes:
– 480ml crema de leche
– 240ml leche
– 240ml jugo de toronja / pomelo (aprox 4-5 frutas)
– 2 1/2 cdtas gelatina en polvo + 4cdas de agua
– 170g azúcar
– 2 cdtas esencia de vainilla
Para los gajitos
– 4 toronjas o pomelo
– 100g azúcar
Procedimiento:
1. Hidrata la gelatina en las 4 cdas de agua fría. Es importante que sea fría o se malogra la gelatina.
2. Calienta todo el resto de ingredientes hasta que recién empiece a hervir. Sácalo del fuego y disuelve la gelatina en la mezcla. Cuélalo para asegurarte que no hay grumos.
3. Ponlo en tus moldes y a la refri por por lo menos 4 horas para un molde pequeño, pero idealmente toda la noche. Si tienes moldes individuales, para desmoldarlos, ponlos unos segundos en agua caliente (que no toque la panna cotta) y los secas y volteas y listo! Si tienes algún tipo de molde de silicona que tenga más de un molde, te recomiendo que lo congeles, los desmoldes congelados y luego dejes que regresen a temperatura de refri.
4. Para los gajitos, pela la toronja quitando la tapa y la base, y luego yendo de arriba hacia abajo siguiendo la forma de la fruta.
5. Con un cuchillo filudo corta entre las membranas naturales de la fruta para sacar cada gajo. Ponlo sobre papel mantequilla y échale una capa de azúcar encima, no tienes que usar toda la cantidad, que tenga cada gajo una capa fina de azúcar y es suficiente. Esto va al horno a 200C por 15min o hasta que veas que está empezando a caramelizarse el azúcar sobre los gajos. Vas a notar que se pone de un color más intenso tirando a rojo.
Deja que se enfríen por completo antes de ponerlas junto a tu panna cotta o la va a derretir 🙂 Espero que disfrutes mucho este postre, es fácil pero impresiona mucho, ¡y es suuuper rico!
