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Panna cotta de toronja

por Lore

Dificultad 1/5

Hace bastante tiempo que me empezó a gustar la toronja o pomelo. Antes me parecía amarga hasta que la probé con azúcar caramelizada encima y me encantó. Por ahí nació la idea de hacer panna cotta de toronja (y pueden usar jugo de cualquier cítrico con esta receta, aunque si son más ácidos deben llevar más azúcar), y acompañarla con gajitos de toronja caramelizados en el horno con azúcar. No solo se ve lindo (pueden usar cualquier molde que tengan en casa) sino que además es delicado y súper rico 🙂

Porciones: 6

Ingredientes:
– 480ml crema de leche
– 240ml leche
– 240ml jugo de toronja / pomelo (aprox 4-5 frutas)
– 2 1/2 cdtas gelatina en polvo + 4cdas de agua
– 170g azúcar
– 2 cdtas esencia de vainilla

Para los gajitos
– 4 toronjas o pomelo
– 100g azúcar

Procedimiento:
1. Hidrata la gelatina en las 4 cdas de agua fría. Es importante que sea fría o se malogra la gelatina.
img_19722. Calienta todo el resto de ingredientes hasta que recién empiece a hervir. Sácalo del fuego y disuelve la gelatina en la mezcla. Cuélalo para asegurarte que no hay grumos.
img_19733. Ponlo en tus moldes y a la refri por por lo menos 4 horas para un molde pequeño, pero idealmente toda la noche. Si tienes moldes individuales, para desmoldarlos, ponlos unos segundos en agua caliente (que no toque la panna cotta) y los secas y volteas y listo! Si tienes algún tipo de molde de silicona que tenga más de un molde, te recomiendo que lo congeles, los desmoldes congelados y luego dejes que regresen a temperatura de refri.
4. Para los gajitos, pela la toronja quitando la tapa y la base, y luego yendo de arriba hacia abajo siguiendo la forma de la fruta.img_1974img_1976img_19785. Con un cuchillo filudo corta entre las membranas naturales de la fruta para sacar cada gajo. Ponlo sobre papel mantequilla y échale una capa de azúcar encima, no tienes que usar toda la cantidad, que tenga cada gajo una capa fina de azúcar y es suficiente. Esto va al horno a 200C por 15min o hasta que veas que está empezando a caramelizarse el azúcar sobre los gajos. Vas a notar que se pone de un color más intenso tirando a rojo.
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Deja que se enfríen por completo antes de ponerlas junto a tu panna cotta o la va a derretir 🙂 Espero que disfrutes mucho este postre, es fácil pero impresiona mucho, ¡y es suuuper rico!

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