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Panqueques de limón y semillas de amapola

por Lore

Dificultad 1/5

¡Oh por Dios estos panqueques! Son tan esponjocitos, sabrosos, y para ser honesta, ni siquiera necesitan la miel de maple. Aunque, ¿quién se negaría a comer miel de maple? Yo no. También le agregué un poco de yogurt a la mezcla, que me parece que hace que sean súper húmedos. Si funciona con queques, ¡por qué no con panqueques! Escogí limón verde o lima versus el amarillo porque creo que los de limón amarillo en verdad no saben a limón, tienes que saber que está ahí. Estos son claramente alimonados :). ¡Así que ahí va la receta!

Porciones: 4 personas

Ingredientes:
– 480g harina sin preparas
– 4cdtas polvos de hornear
– 200g azúcar
– 1cdta sal
– 2 huevos
– 500ml leche
– 1 cdta esencia de vainilla
– 20g mantequilla derretida y enfriada a temperatura ambiente + más para cocinar
– 120ml yogurt sin azúcar, o yogurt griego. Si solo puedes encontrar de vainilla, dale pero reduce el azúcar en una cucharada y no pongas esencia de vainilla.
– Ralladura y jugo de 1 limón verde / limón de pica / lima (usa un rallador finito, idealmente un microplane
– 2cdtas semillas de amapola
– Miel de maple para echarle encima

Procedimiento:
1. Mezcla todos los ingredientes secos y haz un hueco al medio
img_16372. Echa los huevos, esencia de vainilla, yogurt y leche y mezcla con un batidor de mano, empezando desde el centro, lentamente agarrando ingredientes secos de los lados.img_16383. Echa la ralladura de limón y jugo de limón, amapola y mantequilla y mezcla nuevamente. Esto va a la refri a descansar por 30min.img_16394. Pon la sartén a fuego bajito y ponle un poco de mantequilla para que no se pegue el panqueque.img_16405. Pon un poco de la mezcla en el centro de la sartén y deja que se cocine lentamente. Esto no solo evita que no esté crudo al centro sino que además te va a facilitar la volteada.img_16416. Cuando veas que la superficie empieza a burbujear, es momento de voltearlos! Repite los pasos 4-6 con el resto de panquequesimg_1642img_1643

¡Pido perdón por adelantado porque estos panqueques son un VICIO! Definitivamente voy a experimentar un poco más con la mezcla y se estarán enterando 🙂 Espero que no estén a dieta, y si no están, bueno, todos necesitamos un día de trampa.

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