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Panquequitos de choclo, salmón ahumado, crema agria y eneldo

por Lore

Dificultad 1/5

Esta receta es súper simple y a la vez se ve muy complicada! También, les voy a dar todos los tipas para que puedan sorprender a sus invitados sin ser un esclavo en la cocina todo el día! El dulcecito del choclito funciona excelente con el salado del salmón ahumado y lo agrio de la crema agria con queso crema. Además, esas hojitas de eneldo que parece solo de decoración dan tanto sabor! Funciona muy bien con pescado en general.

Lo que hice para ahorrarme tiempo el día de mi almuerzo, fue hacer la masa para los panquequitos la noche anterior y la dejé en la refri. Además, también dejé el salmón cortado, dejé la mezcla de queso crema y crema agria lista en la refri, e incluso corté las hojitas de eneldo y las dejé en agua para que se hidraten. De esta forma, al día siguiente no tenía que estar estresada ni mucho menos! Al día siguiente freí los panquequitos un par de horas antes de que lleguen mis invitados y los calenté en el horno a 100C por algunos minutos antes que lleguen. Luego era solo cuestión de armar los bocaditos. Esto es mucho mejor que esperar que todos estén en tu sala o comedor y tu estresándote en la cocina cuando deberías estar disfrutando con ellos!

Porciones: 24

Ingredientes:
Panquequitos:
– 3 tazas de granos de choclo dulce cocido
– 1 huevo
– 1 cdta de polvo de hornear
– sal y pimienta a gusto (yo usé 1 cdta de sal y una pizca de pimienta)
– 150g de harina sin preparar
– 80ml de leche
– ralladura de dos limones, rallado en la parte más finita del rallador
– aceite vegetal para freír

Mezcla de crema agria y queso crema:
– 125g queso crema (yo usé Philadelphia)
– 100g crema agria
– sal y pimienta a gusto

Otro:
– 200g de salmón ahumado en láminas
– un atadito de eneldo

Procedimiento:

1. Como dije, hice esta masa de los panquequitos el día anterior. Básicamente mezclas todos los ingredientes y los dejé tapados en la refri. Si es que quieres usarlos inmediatamente, deja que la masa descanse por lo menos 30min en la refri antes.
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2. Fríelo en aceite vegetal, suficiente para que toda la base de la sartén esté mojada pero no más. Usa fuego medio-bajo para que estén doraditos pero al mismo tiempo le damos tiempo de que se cocine por dentro. Cuando los voltees, presiona con la espátula un poco para que sean planos por ambos lados como un panqueque.
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3. Como soy un poco perfeccionista, yo usé un cortador de galletas luego de freír para que estén parejitos. Entonces tienes dos opciones en este punto: o haces panquequitos de 1cda como yo, o haces uno del tamaño de tu sartén y después lo cortas. Creo que la segunda es mejor, yo hice la primera solo porque no tenía planeado cortarlos pero luego no pude con mi perfeccionismo jajaja.
4. Deja el queso crema afuera de la refri un par de horas para que se suavice y luego mézclalo con un batidor de mano con la crema agria, sal y pimienta hasta que esté muy suave. Si ves que aún tienes grumos, usa una batidora eléctrica para que te ayude.
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5. Corta el salmón del tamaño de tus panquequitos, o si lo haces la noche anterior como yo, córtalos al tamaño de tu cortador de galletas.
6. A armar! Pon el panquequito, luego los cuadraditos de salmón ahumado, y luego usando una manga, le puse la mezcla de queso crema con crema agria, y finalmente puse la hojita de eneldo.

Este es un piqueo muy rico, espero que les guste! Preséntenlo bonito y disfruten!

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