Difficulty 1/5
Me encanta el pesto y el zapallo, y el otro día pensaba, si hacen pesto con tomate, por qué no podríamos hacerlo con zapallo? Tenía en mi casa este zapallo tipo “butternut” que es un poco más dulce y con un poco de sabor a nuez, así que decidí intentar esto, y quedó INCREIBLE! Me enamoré inmediatamente. Queda suave, casi cremoso, dulce, realmente rico. Úsenlo en sus pastas o por qué no en estos gnocchi. Cuando escojas tu pasta, usa una que tenga orificios (como el penne, caracolitos) o textura, como el rigatoni, para que atrape la salsa.
Porciones: 6
Ingredientes:
Para cocinar el zapallo:
– 350g zapallo tipo “butternut”
– 50ml aceite de oliva
Para el pesto:
– 3 dientes de ajo
– 10g hojas de albahaca
– 30g queso parmesano (yo usé Grana Padano), rallado
– 30g piñones o almendras
– 100ml aceite de oliva
– sal y pimienta al gusto
– 400g rigatoni u otra pasta texturada
– 60g queso parmesano
Procedimiento:
1. Lleva el zapallo con aceite de oliva al horno por 30min a 180C o hasta que esté bastante suave. Dado que este peso es alrededor de 1/3 de un zapallo normal, lo que hice fue cocinarlo todo y luego lo usé para una ensalada. También puedes hacer puré o sopa. Incluso tosté las semillas para luego pelarlas y comerlas. Lo que ven en la foto a la derecha es lo que corresponde a la receta de pesto.
2. Pon el zapallo (una vez enfriado) en la licuadora con el resto de ingredientes. En el caso del ajo, igual me gusta picarlo finito porque a veces si la licuadora no lo agarra bien terminas con pedazos indigeribles de ajo.
3. Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté totalmente cocida. Luego cuélala y ponla en un recipiente para el horno. Mezcla el pesto con ella. Luego rocía en la parte de arriba el queso parmesano extra de la receta rallado finito y va al horno a 180C hasta que esté derretido el queso.
Este plato en verdad es de los dioses. Me encantó apenas lo comí, todo calentito, con el dulzor del zapallo y el saborcito de albahaca y mucho queso parmesano. ¡Deeeemasiado rico! Comenten abajo qué opinan 🙂
