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Pasta al horno con pesto de zapallo

por Lore

Difficulty 1/5

Me encanta el pesto y el zapallo, y el otro día pensaba, si hacen pesto con tomate, por qué no podríamos hacerlo con zapallo? Tenía en mi casa este zapallo tipo «butternut» que es un poco más dulce y con un poco de sabor a nuez, así que decidí intentar esto, y quedó INCREIBLE! Me enamoré inmediatamente. Queda suave, casi cremoso, dulce, realmente rico. Úsenlo en sus pastas o por qué no en estos gnocchi. Cuando escojas tu pasta, usa una que tenga orificios (como el penne, caracolitos) o textura, como el rigatoni, para que atrape la salsa.

Porciones: 6

Ingredientes:
Para cocinar el zapallo:
– 350g zapallo tipo «butternut»
– 50ml aceite de oliva

Para el pesto:
– 3 dientes de ajo
– 10g hojas de albahaca
– 30g queso parmesano (yo usé Grana Padano), rallado
– 30g piñones o almendras
– 100ml aceite de oliva
– sal y pimienta al gusto

– 400g rigatoni u otra pasta texturada
– 60g queso parmesano

Procedimiento:
1. Lleva el zapallo con aceite de oliva al horno por 30min a 180C o hasta que esté bastante suave. Dado que este peso es alrededor de 1/3 de un zapallo normal, lo que hice fue cocinarlo todo y luego lo usé para una ensalada. También puedes hacer puré o sopa. Incluso tosté las semillas para luego pelarlas y comerlas. Lo que ven en la foto a la derecha es lo que corresponde a la receta de pesto.
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2. Pon el zapallo (una vez enfriado) en la licuadora con el resto de ingredientes. En el caso del ajo, igual me gusta picarlo finito porque a veces si la licuadora no lo agarra bien terminas con pedazos indigeribles de ajo.img_1546img_1549
3. Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté totalmente cocida. Luego cuélala y ponla en un recipiente para el horno. Mezcla el pesto con ella. Luego rocía en la parte de arriba el queso parmesano extra de la receta rallado finito y va al horno a 180C hasta que esté derretido el queso.img_1551

Este plato en verdad es de los dioses. Me encantó apenas lo comí, todo calentito, con el dulzor del zapallo y el saborcito de albahaca y mucho queso parmesano. ¡Deeeemasiado rico! Comenten abajo qué opinan 🙂

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