Home RecetasEspecial de Navidad Pionono o enrrollado relleno de Nutella

Pionono o enrrollado relleno de Nutella

por Lore

Dificultad 2/5

Esta receta de pionono relleno de nutella es perfecta para navidad! Me hace acordar a una receta que hacía mi madrina para nosotros. Es un queque delgado de vainilla enrollado, con crema de nutella adentro y cubierto por crema batida, frutas, avellanas y honeycomb.

Porciones: al rededor de 10 tajadas

Ingredientes:
Para el queque:
– 5 huevos
– 170g azúcar
– 100g harina
– 1/2 cdta esencia de vainilla
– 20g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
– 1/4 cdta sal

Para la crema de nutella:
– 400g nutella
– 100ml crema de leche

Para la crema batida:
– 300ml crema de leche
– 50g azúcar impalpable
– 1/4 cdta esencia de vainilla

Para decorar:
– frutos rojos
– avellanas tostadas y partidas a la mitad
honeycomb
– menta
– azúcar en polvo, impalpable o flor

Procedimiento:
1. Bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que llegues a punto cinta, que es cuando levantas un poco de la mezcla y dibujas algo, debe durar por lo menos 4 segundos antes de que desaparezca con el resto de la mezcla. captura-de-pantalla-2016-12-15-a-las-4-23-57-p-m2. Cierne la harina y la sal y mézclala con cuidado y con movimientos envolventes a la mezcla anterior. Esto para que no le quites el aire que acabamos de generar. Luego repite lo mismo con la mantequilla y la esencia de vainilla. Asegúrate que la harina no esté sentada en el fondo del bowl; suele pasar.captura-de-pantalla-2016-12-15-a-las-4-24-23-p-m3. Usando un poco de mantequilla o aceite, pinta tu bandeja con una capa delgada y úsalo para pegar un pedazo de papel manteca cortado a la medida. Aplánalo bien para que no tengamos burbujas luego. Esparce la masa usando una espátula.captura-de-pantalla-2016-12-15-a-las-4-25-06-p-mcaptura-de-pantalla-2016-12-15-a-las-4-24-40-p-m4. Esto va al horno a 180C por 10-15min o hasta que lo toques con tu dedo y la masa regrese a su posición original. Mientras aún está caliente, corta alrededor de la bandeja y libera el queque con el papel aún puesto. Ponle otro pedazo de papel encima y enróllalo. Deja que se enfríe así. Lo que hace esto es que luego previene que se nos rompa cuando lo enrrollemos después.captura-de-pantalla-2016-12-15-a-las-4-26-04-p-m5. Ahora hagamos la crema de nutella. Primero bate la nutella sola para soltarla. Luego poco a poco agrega la crema y bate hasta que esté bien homogéneo. captura-de-pantalla-2016-12-15-a-las-4-25-36-p-m6. Cuando el queque esté frío, esparcimos la nutella encima y cortamos los bordes secos. Lo llevamos al freezer por 15min para que se asiente.captura-de-pantalla-2016-12-15-a-las-4-26-42-p-m7. Mientras, podemos hacer la crema batida. Bate con batidora eléctrica la crema de leche (bien fría), azúcar y esencia de vainilla hasta que llegues a una consistencia media. No lo batas mucho o no se va a ver bonito cuando cubramos el pionono.
captura-de-pantalla-2016-12-15-a-las-4-27-08-p-m8. Cubre el pionono con la crema y decoramos con las frutas, avellanas y honeycomb.decoracion-7-v2

Listo! Les recomiendo que decoren justo antes de servir para que el honeycomb no se derrita, la menta esté verde y el azúcar impalpable esté bien blanquita. ¡A comer!

img_3921img_3950img_3927img_3944img_3925espan%cc%83ol-follow-me-para-posts

0 comentario

Amalia diciembre 17, 2016 - 7:56 am

Me encanta esta receta! Estaba justo buscando así para esta Navidad.

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Chef Lorena diciembre 17, 2016 - 9:37 am

Qué bueno, Amalia!! 🙂 Feliz Navidad!

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