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Pollo con castañas de cajú

por Lore

Dificultad: 2/5

Las castañas de cajú son de lejos mi fruto seco favorito del mundo mundial. Si hay un plato en un menú que las tenga, fijo las pido! Este plato es súper rico, yo lo comí con arroz con un poquito de ajo#alaperuana y fue maravilloso. Les prometo que les va a encantar.
Porciones: 6

Ingredientes:
– 2 pechugas de pollo, sin piel
– 20g maicena
– 100g castañas de cajú
– 100g brócoli
– 1 pimiento rojo
– 50ml aceite vegetal
– 15ml aceite de sésamo
– sal y pimienta al gusto
– semillas de ajonjolí negro (opcional)

– 2 dientes de ajo
– 10ml aceite vegetal
– 3 tazas de arroz
– 5 tazas de agua

Procedimiento
1. Para el arroz, lávalo bastante bien. Luego corta finamente los dientes de ajo y cocínalos en el aceite vegetal a fuego bajo.
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2. Agrega el arroz, sal y pimienta, y fríelo por unos minutos mientras lo mueves. Va a pasar de transparente a blanquito. Esto es para que luego quede graneado. No necesitas hacer esto si tu arroz es pre-cocido.
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3. Agrega el agua y deja que hierva lentamente con una tapa puesta hasta que quede muy seco.
4. Corta el brócoli en tallos más pequeños y cocínalos en agua hirviendo vigorosamente y con sal. Una vez que entre el brócoli, el agua va a dejar de hervir por el cambio de temperatura. Una vez que regrese el hervor, bájalo a un hervor bajito para que las puntas del brócoli no se recocinen. Sácalos cuando les quede un poco de textura todavía y mantenlos fuera del agua.
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5. Para el pollo, corta las pechugas en cubos no tan chicos para que no se resequen.
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5. Agrega sal y pimienta y luego pásalos por la maicena. Remueve el exceso y fríelo en aceite caliente hasta que esté cocido.
IMG_50627. En otra sartén, cocina los pimientos (sin pepas ni venas y cortados en cuadrados) con el aceite de sésamo. Al final agrega el pollo y el brócoli solo para calentarlos.

Eso es todo! Yo puse el pollo y encima el pimiento y el brócoli. Las castañas de cajú las puse sobre todo esto, previamente las tosté a 200C por 5min y con sal. También le puse un poco de semillas de ajonjolí negro que tenía por ahí, porque se ven lindas! A disfrutar!

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