Dificultad: 1/5
Este postre es fácil y rico, perfecto para San Valentín. Una pavlova es merengue cocido con crema y frutos. En este caso hicimos la crema de chocolate para que sea más interesante. Puedes hacer los merenguitos el día anterior y guardarlos en un contenedor sellado para que no se enfríen. La crema la puedes dejar mezclada con los ingredientes en la refri para que esté bien fría y cuando llegue la hora del postre la sacas, bates y sirves con tus frutos rojos favoritos encima.
Porciones: 10 pavlovas individuales
Ingredientes:
Para el merengue:
– 90g claras de huevo (3 aprox)
– 180g azúcar
Para la crema:
– 300ml crema de leche fresca recién sacada de la refri
– 2 1/2 cdas cocoa sin azúcar
– 1/4 cdta esencia de vainilla
– 5 cdas azúcar en polvo
– Frutos rojos y azúcar en polvo para decorar
Procedimiento:
1. Vamos a hacer un merengue francés. Asegúrate de que tu bowl y batidora estén muy limpios porque si hay un poquito de grasa adentro, las claras no van a levantar. Lo mismo con la yema; asegúrate que no quede ningún rastro en las claras. Bátelas hasta que no quede clara líquida y en este punto agrega el azúcar. Sigue batiendo hasta que puedas formar picos firmes con el merengue. Ojo que este merengue no se puede comer en este estado porque el huevo está crudo.
2. Usando dos cucharas, pon aproximadamente 1 1/2 cdas sobre papel manteca y fórmalas como un nidito (mira el video para que tengas una mejor idea), hazle una pequeña hendidura al medio para que puedas poner más crema después. A mi me gusta usar cucharas, pero si prefieres puedes usar una manga y hacer un acabado distinto.
3. Llévalas al horno a 120C por 1.5 horas o hasta que estén bien sequitos (ten uno de control). De esta manera van a quedar blanquitas. Si lo pones más fuerte (no más de 150C) se van a dorar, por si te gusta así.
4. Deja que se enfríen por completo y es aquí donde puedes guardarlas a temperatura ambiente en un contenedor hermético hasta que las uses.
5. Para la crema, pon todo en el bowl y bate hasta que tenga una textura linda, que haga picos semi firmes solamente, para que no parezca mantequilla con chocolate.
6. ¡A armar! Pon la crema sobre el merenguito y decora con frutos y azúcar en polvo.
Espero que tengan un lindo San Valentín; esto es demasiado mejor que cualquier regalo caro que puedan comprar, solo asegúrense de comprar un vino rico y ya ;).
