Home RecetasPiqueos Quiche integral de poro con tomates cherry confitados

Quiche integral de poro con tomates cherry confitados

por Lore

Dificultad 2/5

¿Quién podría negarse a un rico quiche? ¡Nadie! Menos a uno con queso parmesano y gruyere. La combinación con los tomates cherry confitados que se ponen súper dulces queda alucinante. Por otro lado, el quiche de poro tiene que ser también de mis favoritos, y si a ti no te gusta particularmente, está perfecto y puedes usar esta receta como base para otra verdura de tu elección ;). La masa es integral y la verdad es que sí le da otro sabor a la corteza, mucho más profundo que usando solo la harina común. Creo que vale la pena hacerlo y es una opción riquísima para cualquier día: verano, invierno, lluvia o sol 🙂

Porciones: 8

Ingredientes
Para la masa integral:
– 100g harina sin preparar
– 100g harina integral de trigo
– 7g sal
– 100g mantequilla sin sal, fría
– 1 huevo
– 10ml agua

Para el relleno:
– 2 poros (o puerros), solo la parte blanca
– 20g mantequilla sin sal
– 1 huevo
– 1 yema de huevo
– 175ml crema de leche
– 125ml leche fresca
– sal y pimienta a gusto
– 50g queso gruyere, 50g queso parmesano (o 100g de tu queso para derretir favorito)

Para los tomates confitados:
– 20 tomates cherry
– sal y pimienta al gusto
– oregano seco
– 100ml aceite de oliva

Procedimiento
1. Empieza con los tomates ya que toman más tiempo. Córtalos a la mitad horizontalmente y ponlos en una bandeja para el horno con papel manteca.
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2. Ponles sal, pimienta y un montón de orégano. Luego echa abundante aceite de oliva encima y va al horno a 200C por una hora.
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3. Para la masa del quiche, tenemos que frotar la mantequilla con los ingredientes secos: corta la mantequilla en cubos pequeños y primero pellizca la mantequilla con los ingredientes y cuando ya te queden pedacitos chiquitos de mantequilla, puedes frotar entre las palmas de tus manos hasta que parezca arena. Asegúrate que tus manos así como la mantequilla esté bien fría para que no se derrita. Alternativamente, puedes hacer todo esto en el procesador de alimentos también hasta que quede como arena.
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4. Agrega los ingredientes húmedos al centro y mezcla con una espátula. Luego amaza un poco en la mesa solo para asegurarte que todo esté bien mezclado. Déjala descansar en la refri envuelta en papel film por lo menos por 20min.
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5. Estira la masa hasta que tenga 2mm de grosor y ponlo sobre tu molde. Levanta los lados y ayúdala a entrar en los rincones de tu molde.
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6. Corta los bordes con el rodillo y luego con un cuchillito para que quede parejito. Pon papel film en el interior y luego pon frejoles o una menestra similar (yo uso garbanzos) adentro, bien lleno, para que la masa no se encoja, así que asegúrate que lleguen a las esquinas. Venden también unas bolitas de cerámica pero cuestan mucho más, yo uso siempre los mismos garbanzos que luego los guardo en un contenedor rotulado. Esto va al horno a 170C hasta que esté ligeramente dorado al rededor y seco debajo del papel film. Luego saca los garbanzos y hornea más hasta que esté todo doradito.
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7. Corta el poro o puerro (solo la parte blanca) muy delgadito y cocínalo en la mantequilla hasta que esté muy suave.
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8. Deja que se enfría y luego mézclalo con el queso rallado y el resto de ingredients del relleno.
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9. Llena el quiche y hornea a 140C por 40min o hasta que no esté nada líquido al centro y la parte de encima esté dorada.

Luego yo puse los tomates encima y me comí todo jajaja. Este plato en verdad es precioso y delicioso, cualquiera estaría feliz de comérselo, ¡especialmente si te gustan los quiches! Escríbeme en los comentarios de abajo si te gustó la receta y qué otros vegetales le pondrías. ¡Buen provecho!

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0 comentario

Paola Alexandra de los Ríos agosto 15, 2016 - 2:16 am

Que rico Lore , se ve increíble!!!

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Chef Lorena agosto 15, 2016 - 5:31 am

Gracias Pao! Nada comparado con los tuyos 🙂

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