Home RecetasHora del té Tartas de queso, duraznos con miel al horno

Tartas de queso, duraznos con miel al horno

por Lore

Dificultad 1/5

Estas tartas o tartaletas son súper simples y lindas. La corteza es especial porque tiene pedazos de almendra, que funciona muy bien con el queso y las frutas. Los duraznos van al horno con miel y limón y de esta manera no se oxidan sino que se quedan lindos y brillantes por días. Por supuesto, tú puedes usar las frutas que prefieras, o agregar pedazos de otras nueces a la corteza, ¡o de repente ninguna! Además, el queso que yo usé es queso crema, pero puedes usar también cottage o mascarpone 🙂

Porciones: 4 tartas de 18cm de diámetro

Ingredientes:
Para la corteza:
– 50g almendras
– 200g harina + más para estirar la masa
– 150g mantequilla, a temperatura ambiente
– 50g azúcar
– 1 cdta sal
– 1 cdta esencia de vainilla
– 1 huevo

Para el relleno de queso:
– 220 queso crema, a temperatura ambiente
– 55g azúcar en polvo
– 80g crema de leche
– Jugo de 1/2 limón verde o limón de pica

Para los toppings
– 2 duraznos
– 35g miel
– Jugo de 1/2 limón verde o limón de pica
– 150g arándanos frescos

Procedimiento:
1. Corta en rodajas finas los duraznos y ponlos sobre papel manteca. Echale en un chorrito encima la miel mezclada con el jugo de limón. Estos van al horno a 200C por 10min, luego los volteamos y metemos otros 10min o hasta que estén suavecitos y brillantes. Deja que se enfríen totalmente.
IMG_0146
2. Para la masa, primero tuesta las almendras en una sartén agitando constantemente, o idealmente en el horno a 140C hasta que estén doraditas. Luego las cortamos en pedazos chiquitos, si son muy grandes la masa va a tener que ser muy gruesa luego. Deja que se enfríen por completo.
IMG_0149
3. Usa un batidor de alambre de mano para mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que no queden pedazos de mantequilla.
IMG_0151
4. Luego agrega los huevos, sal, esencia de vainilla y mezcla con el mismo batidor.
IMG_0152
5. Finalmente agrega las almendras y la harina y mezcla con una espátula hasta que esté bien incorporado. Luego envuelve la masa en papel film y va a descansar en la refri por 30min.IMG_0153
6. Estira la masa con un rodillo y corta la masa en 4 (en mi caso) para cada tarta. Usa mucha harina y asegúrate en cada estirada que no se esté pegando porque la masa es muy mantequillosa y delicada. Levanta la masa cuidadosamente y ponla sobre el molde. Luego, levantando los lados, asegúrate que la masa entre bien en las esquinas para que tengan un ángulo bonito cuando estén cocidas.
IMG_0156
7. Hay que hacer una pre-horneada o «blind bake» a 170C por 15min, donde primero vamos a poner papel film sobre la masa, asegurándonos que entre bien en las esquinas, y luego con frejoles encima. Esta vez son frejoles, pero yo he usado todo tipo de menestras antes. Lo que hago es las mantengo en un taper separado y sé que son exclusivamente para esto. Luego pon el exceso de papel film encima sin jalarlo para que no se derrita con la bandeja. Debo agregar también que con el exceso de masa hice galletitas, ¡porque es demasiado buena para desperdiciar! Ellas no necesitan pre-horneado, con 15min están listas.
IMG_0158
8. Una vez que pasó el tiempo indicado y el borde esté bien seco, saca el papel film con los frejoles y regresa la masa al horno por 10-15min o hasta que estén doraditas. Deja que se enfríen por completo.
IMG_0174IMG_0159IMG_0179
9. Mezcla el queso crema con el azúcar hasta que no queden pedazos de ninguno de los dos. Luego agrega la crema y el jugo de limón y mezcla.
IMG_0155
10. Finalmente, llena las tartas con la mezcla de queso y ordena el durazno y arándanos frescos encima. ¿No son lindas? Espero que les guste 🙂

Comenta abajo si es que les gusta la receta y qué otro tipo de tartas les gusta 🙂 ¡Buen provecho!

IMG_0215IMG_0193IMG_0212IMG_0188IMG_0190IMG_0192español follow me para posts

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.