Tomates cherry al horno

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Si hay un ingrediente que me obsesiona son los tomates cherry al horno. Seguro ya se dieron cuenta que los uso seguido y es que en verdad son demasiado ricos y hacen un genial trabajo de decoración nuestros platos. Son muy fáciles de hacer y además duran bastante, especialmente si los guardamos en aceite de oliva.

Cuando escojas tomates cherry es mejor si son bastante rojitos. Esto significa que les dieron tiempo de madurar en la planta antes de sacarlos y son más dulces. Obviamente si compras de varias especies con distintos colores está perfecto que sean así.

Para hacer estos tomatitos cherry todo lo que tienes que hacer es ponerlos sobre una bandeja con papel manteca (se pueden pegar) y echarles aceite de oliva, sal y pimienta. No le eches poco aceite de oliva porque le da mucho sabor. Ahí van a un horno precalentado a 180C por 20-30min dependiendo de la potencia de tu horno. Para saber que están listos la piel se debe haber roto y tostado un poco.

También puedes ponerle dientes de ajo un poco chancados y las hierbitas (frescas o secas) que te gusten y en el horno van a ir intercambiando sabores y aromas. Las hierbitas que van mejor con los tomates cherry son tomillo y laurel, pero si le quieres echar otra que ames haz la prueba 🙂

Una vez que hayan salido del horno puedes comerlos inmediatamente o guardarlos en la refri por hasta 4 días. Lo que sí debo decir es que de NINGUNA MANERA botes el aceite y jugos que quedan en la parte de abajo de la bandeja. Es increíblemente delicioso y sirve para hacer aliños de ensaladas con ese saborcito a tomate intenso que sueltan.

Yo le dejé la parte de arriba de la hojita porque AMO como se ven y es raro encontrarlos así por lo menos en Santiago. Obviamente si prefieres se los puedes quitar antes aunque en verdad no es para nada difícil quitárselos después de hornear.

Aquí les dejo algunos usos para estos tomates:

• Bruschettas
• Ensaladas
• Pasta caprese (con queso mozzarella, estos tomatitos y albahaca)
• Ensaladas caprese
• Sánguches
• Wraps
• Quiches
• Flatbreads

Si no los vas a comer en ese momento pero tenías que hacerlos porque tus tomates estaban al borde de la muerte entonces te cuento que los puedes conservar en aceite de oliva! Se mantienen hasta por 1 semana pero asegúrate que el aceite de oliva los cubra por completo. El aceite de oliva se va a poner duro en tu refri pero si lo sacas luego de 5min se pone líquido de nuevo.

Yo le puse unas ramitas de tomillo y también dos dientes de ajo pero estos ingredientes frescos debes sacarlos luego de 5 días porque no se conservan tanto como los tomates que están cocidos. Y recuerda que ese aceite luego va a estar lleno de sabor así que cuídalo como oro y úsalo para tus piqueos o picoteos (un poquito para tus aceitunas o para tostar baguettes en el horno) e incluso para realizar aderezos de ensalada.