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Vegetales al horno, salmón ahumado, huevo escalfado y quinua tostada

por Lore

Dificultad 2/5

A decir verdad, la única razón por la que le pongo 2/5 y no 1/5 es por el proceso de escalfar el huevo. Todo lo demás es súper fácil y creo que es una receta ideal para que ustedes luego se pongan creativos con variaciones y lo adapten a lo que tengan en la refri. Las verduras van al horno con un aceite de oliva que lo aromatizamos con ajo, azafrán y romero y luego es cuestión de tenerles un ojito encima para que no se pasen. A comprar un salmón ahumado rico y practicar ese escalfado del huevo para muchas cosas más. En caso les de miedo, pueden hacer un huevito pasado también. Finalmente, ¡les voy a enseñar a tostar quinua! ¿Qué? ¿Tostar quinua? ¡Sí! Queda INCREIBLE y cuando la prueben la van a querer poner a todas sus ensaladas, yogures, frutas, etc. Además, si como yo, ustedes creen que esa toalla de cocina con triángulos es un hit, les dejo la tienda donde los compré: Colas Home. La chica es una capa y hace de todo para el hogar y todo lindo.

Porciones: 3

Ingredientes:
– 1 hinojo
– 9 zanahorias bebé con tallito
– 2 poros / puerros
– sal y pimienta al gusto
– 500ml aceite de oliva
– 1 ramita de romero
– Pizca de azafrán
– 1 diente de ajo
– 30g quinua + 60ml agua
– 3 huevos + vinagre (150ml por cada litro de agua)

– aceite balsámico y un cuarto de limón por persona para aliñar

Procedimiento:
1. ¡La quinua! Cocínala en el doble de agua a temperatura mínima y tapada hasta que esté totalmente seca. Si no eres experto en quinua, te recomiendo que siempre incluyas algo de quinua blanca porque se ve cómo se va cocinando: va desapareciendo un puntito blanco al medio como en la pasta. En este punto lo puedes comer como arroz o en ensalada.
img_2067img_20692. Espárcela sobre una bandeja y llévala al horno a 180C. Cada 5min remuévela para que no se queme hasta que esté bien tostadita. ¡CRUNCH!img_2070img_20713. ¡El huevo! Vamos que se puede 🙂 Haz hervir el agua con el vinagre. Debería ser una olla mediana a grande para que el huevo pueda hundirse correctamente. Vierte el huevo en un recipiente pequeño, no lo rompas de frente en el agua porque 1) podría estar malogrado el huevo y tienes que empezar de nuevo a hervir el agua o 2) Como lo rompes y cae de a pocos el huevo, vas a tener una tripa en vez de un huevo redondito. Con el recipiente hacemos que todo caiga de una.img_20934. Una vez que hierva súper fuerte, bájalo a fuego medio-bajo, para que solo hayan algunas burbujas. Con una cuchara grande haz un remolino en el agua y vierte el huevo en el centro. Sácalo después de unos 2-3min. Puedes sentir con tu mano que la clara esté ya firme pero todavía con un centro líquido. Luego solo queda cortarle esa cola que es normal en el huevo escalfado y listo.
img_2096img_2097img_21005. El aceite. Pon el aceite de oliva junto con el romero, azafrán y diente de ajo (cháncalo) en una ollita a fuego mínimo. Cuando empece a burbujear, apaga el fuego y deja que se enfríe.
img_2075img_20796.  Lava bien todos tus vegetales. Las zanahoritas las pelamos y las cortamos a la mitad a lo largo. ¿No se ven lindas?
img_20747. Al hinojo le quitamos los tallos y lo cortamos a la mitad. Ahí recién le cortamos un poco la base, para asegurarnos que no estemos desprendiendo las hojas. Y finalmente lo cortamos en rodajas, siempre manteniendo las hojas pegadas a la base. Si no has probado el hinojo, te lo recomiendo mucho. Tiene un aroma a anís súper agradable.
img_2076img_20778. El poro le quitamos la punta verde, nos quedamos solo con lo blanco. Esto a la mitad, cortamos la base un poquito sin desprender las hojas y luego cortamos a la mitad nuevamente. Así tenemos cuartos larguitos.img_2080img_20819. Pon los poros en una bandeja aparte para que puedas meterlos luego de las zanahorias e hinojo que toman más tiempo en cocinarse. Échales sal y pimienta a todas las verduras y luego con una cuchara rocía el aceite que hicimos sobre ellas. No eches el ajo ni el romero, pero los pistilos de azafrán sí están bien. Las zanahorias e hinojo necesitan 30min, a los 15 sácalos y dales la vuelta y échales más aceite de ser necesario. Ahí entran los poros que solo necesitan 15min.
img_2089img_210110. Yo corté láminas de salmón ahumado y las doblé para la presentación. También rocié un poco de aceite balsámico y le puse a cada persona un cuarto de rodaja de limón que le da un toque súper rico.

Este plato es súper rico y en verdad pueden usar las verduras que tengan en la casa, ¡puede ser también con brócoli, nabo, zucchini, berenjena, choclito, etc! Es muy versátil y tiene muchas técnicas que luego pueden usar para otras cosas, como la quinua tostada o el huevo escalfado. ¡Espero que les haya gustado!

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0 comentario

recetasyestrellas octubre 27, 2016 - 3:35 pm

Yo descubrí la quinoa hace poco y me encanta!! Te sigo 😉

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Chef Lorena octubre 27, 2016 - 4:11 pm

Tienes que probarla tostada! Es mi forma favorita de quinua ahora :)!

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anniealvarado octubre 27, 2016 - 6:39 pm

Se ve delicioso!!! Te invito a mi blog ??✨

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Chef Lorena octubre 27, 2016 - 6:42 pm

Hola Annie, gracias!! Suerte con el blog, seguro te va a ir lindo 🙂

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