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Arroz integral navideño

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Plato: Acompañamiento, Principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Raciones: 8 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 poro o puerro, solo la parte blanca, picado
  • 1/4 taza vino blanco
  • 2 tazas arroz integral
  • 100 g cranberries deshidratados
  • Sal y pimienta
  • 4 tazas agua
  • 40 g almendras fileteadas tostadas
  • 70 g pecanas tostadas
  • 40 g semillas de zapallo tostadas

Elaboración paso a paso

  • Lava el arroz integral hasta que salga limpia el agua.
  • Cocina el poro o puerro en el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté suave y ligeramente dorado.
  • Agrega el vino blanco y deja que se evapore por completo antes de agregar el arroz.
  • Agrega el arroz, sal, pimienta y los cranberries deshidratados y mezcla para calentarlos.
  • Agrega el agua y cuando ropa hervor, baja el fuego al mínimo y ponle tapa a la olla para que se cocine. El arroz integral toma más en cocinarse, así que le va a tomar entre 40 minutos y 1 hora con 10 minutos, dependiendo de tu cocina. Para ver si está listo quita la tapa y usa un tenedor para hacer a un lado un poquito de arroz y ver si queda agua en la base. Debería estar sequito.
  • Una vez que se seque, retira la tapa y apaga el fuego. Déjalo con la tapa abierta unos 10 minutos para que termine de botar la humedad. Luego, con un tenedor mezcla el arroz para separarlo.
  • Agrega las almendras, pecanas y semillas de zapallo y mézclalas.