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Ensalada Cobb

Ensalada cobb con camarones cajún

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Plato: Ensalada, Principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la mezcla cajún

  • 1 cda paprika
  • ½ cdta orégano deshidratado
  • ½ cdta tomillo deshidratado
  • ¼ cdta pimienta cayena en polvo u otro ají en polvo.
  • cdta pimienta negra
  • ½ cdta ajo en polvo
  • ½ cdta cebolla en polvo

Para la ensalada

  • 150 g pancetta laminada o tocino
  • 500 g camarones crudos, limpios y pelados + sal y 2 cdas de aceite de oliva
  • 100 g choclo desgranado cocido
  • 4 huevos
  • 250 g lechuga escarola
  • 1 palta en cubos

Para el aderezo

  • 100 g mayonesa puede ser light
  • 2 cdas aceite de oliva
  • ½ limón solo jugo
  • ¼ cdta ajo en polvo
  • ¼ cdta cebolla en polvo
  • 1 cdta orégano deshidratado
  • 1 cdta mostaza Dijon
  • Leche de cualquier tipo
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Para la mezcla cajún

  • Mezcla todos los ingredientes y listo! Normalmente yo hago unas 4 recetas a la vez y guardo lo que no voy a usar para cuando cocine otra proteína.

Para la ensalada

  • Pon las tiras de pancetta sobre una sartén a fuego medio-bajo. Va a ir botando su grasa y dorándose. Una vez dorado, retíralo de la sartén y ponlo en un plato con papel absorbente. Una vez frío, pícalo.
  • Mezcla los camarones con el aceite de oliva, sal y la mezcla cajún. Precalienta una sartén a fuego medio y cocina los camarones aproximadamente 2 minutos por lado. Retíralos y espera a que se enfríen.
  • Para los huevos, ponlos dentro de una olla con agua fría (da lo mismo si estaban o no en la refrigeradora antes). Pon el agua a fuego alto y cuenta 8 minutos desde que hierve 8 minutos. Retíralos y ponlos dentro de un bowl con agua fría para detener la cocción. Luego pélalos y pícalos en 8.
  • Pica la lechuga y ponla en la base del bowl. Encima arregla la palta, camarones, choclo, pancetta y huevos.

Para el aderezo

  • Con un batidor mezcla la mayonesa con la mostaza Dijon, limón, aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.
  • Agrega la leche de a pocos y mézclala hasta que te guste la textura. Agrega sal y pimienta a gusto.