Ingredientes
Para el pollo
- 1 pechuga de pollo sin piel
- 4 cdas semillas de sésamo / ajonjolí idealmente sin tostar
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva para cocinar
Para la ensalada
- 120 g lechuga crostina / romana picada grande
- 60 g col morada en tiras
- 40 g brotes de soya / dientes de dragón
- 30 g zanahoria en juliana o rallada
- 30 g maní con sal tostado
Para el aderezo
- 1 diente de ajo rallado finamente
- 10 g jengibre pelado y rallado finamente
- 2 cdas vinagre de arroz puedes reemplazar por vinagre de manzana
- 1 cdta aceite de sésamo
- 2 cdas salsa de soya / sillao
- 1 cda miel de abeja
- 4 cdas aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Para el pollo
- Pon papel mantequilla sobre la pechuga de pollo y dale golpecitos con un rodillo / uslero para aplanarlo. Luego divídela a la mitad a lo largo para que no sea tan grande.
- Échale sal y pimienta por ambos lados y luego presiona las semillas de sésamo / ajonjolí por ambos lados para que se pegue.
- Precalienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Cocina el pollo por unos 3 minutos por lado o hasta que esté cocido pero aún jugoso. Cuando lo pongas en la sartén, no lo muevas hasta que sea hora de voltearlo para que no se despeguen las semillas
- Dale por lo menos 5 minutos de descanso antes de cortarlo para que no pierda jugo.
Para la ensalada
- Pon todos los ingredientes en un plato o bowl y termina con el pollo cortado encima.
Para el aderezo
- Muele el ajo y jengibre usando un mortero, ayuda echarle una pizca de sal. Alternativamente puedes usar el costado de un cuchillo para presionarlos contra tu tabla de picar.
- Mezcla el ajo y jengibre con la miel, sal, pimienta, vinagre de arroz, salsa de soya y aceite de sésamo usando un batidor de mano.
- Agrega el aceite de oliva de a pocos, mezclando constantemente con el batidor hasta incorporar el aderezo.