Ingredientes
Para la salsa bbq
- 250 g ketchup
- 60 ml vinagre de manzana
- 1 cda azúcar rubia
- ½ cdta paprika
- ½ cdta comino en polvo
- ⅙ cdta canela
Para el pollo
- 4 muslos de pollo (encuentro / trutro) o 2 pechugas de pollo
- Sal y pimienta
Para la ensalada de col
- 70 g zanahoria cortada en tiras delgadas
- 50 g col / repollo morado cortado en tiras delgadas
- 50 g col / repollo verde cortado en tiras delgadas
- 1 manzana verde cortada en tiras delgadas
- 100 g mayonesa puede ser light
- 1 cda azúcar blanca granulada
- 1 cda vinagre de manzana o vinagre de vino blanco
Elaboración paso a paso
Para la salsa bbq
- Pon todo en una olla y hierve el contenido por al rededor de 15min o hasta que esté espeso y se torne de un color más profundo. Puedes guardarlo por 1 semana en la refrigeradora o por 3 meses en la congeladora.
Para el pollo
- Quítale la piel a las piezas de pollo si las tienen. Échales sal y pimienta por ambos lados.
- Mezcla las piezas de pollo con la salsa bbq. Si no quieres hacer la salsa tú mismo, utiliza 12 cdas de salsa bbq comprada.
- Lleva el pollo a un horno precalentado a 180°C/350°F por 40 minutos. No importa si no está totalmente cocido en este punto.
- Retira el pollo del horno y deshiláchalo. Descarta los huesos.
- Vas a ver que el pollo va a haber soltado líquidos que se mezclaron con el bbq. Pon el pollo deshilachado con todos los jugos del horno en una ollita y cocínalos a fuego medio-bajo (importante para que no se ponga duro el pollo) hasta que espese.
Para la ensalada de col
- Mezcla todos los ingredientes y déjalos reposar por lo menos 15 minutos. Esto va a hacer que el azúcar se disuelva y se suavice la col / repollo.
Para servir
- Yo serví mi pulled chicken como sandwich. Primero tosté el pan por ambos lados con mantequilla en una sartén. Sin embargo, puedes servirlo al plato también con otros acompañamientos o solo el pollo con la ensalada.