Queque de chocolate
Imprimir PinRaciones: 1 molde redondo con hueco de 25cm de diámentro. Dividir en dos para molde de 11x22cm rectangular
Ingredientes
Para el queque de chocolate
- 180 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente + un poco más para enmantequillar el molde
- 50 g aceite vegetal
- 2 cdtas sal
- 380 g azúcar blanca
- 70 g cacao en polvo o cocoa, pero ojalá 100% cacao
- 4 huevos
- 2 cdtas extracto o esencia de vainilla
- 240 ml leche fresca, entera, descremada, deslactosada o vegetal (no evaporada)
- 350 g harina sin polvos de hornear / sin preparar + un poco más para enharinar el molde
- 2 cdtas polvos de hornear
- 200 g chocolate picado o chips de chocolate aumentar en 20g el cacao en polvo si no le vas a poner chips... pero me encanta con chips!
Para la salsa de chocolate
- 140 g manjar blanco / manjar / dulce de leche
- 120 g chocolate bitter
- 4 cdas leche tibia
Elaboración paso a paso
Para el queque de chocolate
- Bate la mantequilla, azúcar, sal, aceite y cacao en polvo hasta que aclare en color y se vea muy cremoso. Idealmente hazlo con batidora eléctrica para que sea más fácil pero también puede ser con batidor de mano de alambre. Si tu batidora es de pedestal recuerda detenerte cada cierto tiempo a raspar los bordes y base del bowl con una espátula para que todo se mezcle bien.
- Agrega los huevos y bate nuevamente hasta que se incorpore y se vea cremoso nuevamente. Te recuerdo que si tu batidora es de pedestal tienes que detenerte cada cierto tiempo a raspar los bordes y base del bowl con una espátula para que todo se mezcle bien.
- Agrega la leche y extracto o esencia de vainilla y bate para mezclar. Vas a notar que la mezcla se corta. Está bien, luego va a volver en sí con la harina.
- Agrega la harina y polvos de hornear y bate para mezclar. Acá lo ideal es que no batas de más o se puede poner duro el queque.
- Incorpora los chips de chocolate con una espátula.
- Enmantequilla tu molde con mantequilla a temperatura ambiente. Asegúrate de ponerle una capa delgada pero que entre en todos los rincones del molde.
- Esparce harina sobre el molde y dale golpecitos para que cubra todo el molde. Luego pon el molde boca abajo y dale un buen golpe para que elimine el exceso de harina.
- Vierte la masa dentro del molde y hornéalo a 180°C / 350°F por 40min - 1 hora. Si tu horno es eléctrico, hornea el queque con calor por arriba y abajo como siempre pero a los 20-30 minutos revisa el dorado de encima. Si ya está lo suficientemente dorado cambia el calor a solo por abajo.
- Va a estar listo cuando puedas pincharlo con un palito de anticucho o un cuchillo filudo y no salga masa cruda pegada a él. Recuerda que puede salir con un poco de chocolate de las chispas, eso es normal.
- A mí me gusta darle vuelta al queque mientras está caliente así que desmóldalo cuando salta del horno :).
Para la salsa
- Pon en un bowl el manjar blanco con el chocolate y llévalo al microondas por intervalos de 20 segundos, mezclando entre cada intervalo. Haz esto hasta que el chocolate esté derretido. Alternativamente, puedes hacerlo a baño María.
- Mezcla ambos con un batidor de mano hasta que se hayan incorporado totalmente. Agrega la leche (que debe estar tibia) y mezcla también.
- Échale la salsa al queque mientras la salsa está aún caliente porque luego no lo va a cubrir tan bien.