Arroz Chaufa de Pollo
Este arroz chaufa de pollo es increíblemente delicioso y se hace en un dos por tres. Me encantan los sabores que tiene y podría comerme un balde entero.
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Raciones: 3 personas
Ingredientes
Para el arroz
- 1 taza arroz blanco
- 1 cdta aceite de oliva
- 1¼ taza agua
Para la tortilla
- Aceite vegetal
- 3 huevos
- Sal y pimienta a gusto
Para el arroz chaufa
- Aceite vegetal
- 500 g pechuga o filetitos de pollo en cubos de 2cm
- Sal y pimienta
- 3 cebollín / cebolla china, solo parte blanca en rodajas delgadas
- 3 cebollín / cebolla china, solo parte verde en rodajas delgadas
- 2 dientes de ajo pelado y rallado o picado muy chiquitito
- 10 g jengibre pelado y rallado muy chiquito
- ½ pimiento o pimentón rojo en cubitos pequeños
- Arroz de arriba
- 4 cdas salsa de soya / sillao
- 1 cda salsa de ostras / salsa de ostión (opcional pero recomendado)
- 1 cda aceite de sésamo/ajonjolí (opcional pero recomendado)
Elaboración paso a paso
Para el arroz
- **Si tienes 2 tazas de arroz blanco cocido sobrante de otra comida, puedes usarlo en vez de hacer arroz exclusivamente para esto**
- Precalienta una ollita a fuego medio. Agrega el aceite y el arroz y sofríelo por 1 minuto, mezclando todo el tiempo.
- Agrega el agua y cuando rompa hervor disminuye el fuego al mínimo y tapa la olla. Deja que se cocine por 15-20 minutos o hasta que no quede agua en la olla.
Para la tortilla
- Bate los huevos con un poco de sal y pimienta.
- Precalienta una sartén pequeña (20cm de diámetro) a fuego medio-alto.
- Esparce un poco de aceite vegetal en la base de la sartén y vierte los huevos.
- Deja que se cocine hasta que se vea cocida hasta la mitad de altura. Dale la vuelta y deja que se cocine por el otro lado, pero no dejes que se seque mucho, solo con algunos segundos extra es suficiente.
- Pica la tortilla en cubitos.
Para el arroz chaufa
- Precalienta un wok o sartén grande a fuego alto.
- Agrega el aceite vegetal y solo suficiente pollo como para cubrir la base de la sartén. Si pones más no se va a dorar. Deja el pollo quieto para que se dore por un lado por unos dos minutos, y repite lo mismo por cada lado. Luego retíralos y cocina la siguiente tanda de pollo hasta que estén todos cocidos. Agrega más aceite si se seca la sartén. Resérvalos.
- Aún a fuego alto, agrega aprox una cucharadita de aceite vegetal, la parte blanca del cebollín / cebolla china y el pimiento. Cocínalos mezclando cada cierto tiempo hasta que esté dorado.
- Agrega el ajo y jengibre y cocínalos por unos 30 segundos mezclando para que no se quemen.
- Agrega el arroz, pollo, salsa de soya, salsa de ostión (todavía a fuego alto) y el aceite de sésamo/ajonjolí y mezcla.
- Ahora, vamos a hacer que se dore un poco el arroz para que los sabores evolucionen un poco más. Para esto, deja de mezclar por 2-3 minutos y luego mezcla. Repite esto unas 6-8 veces para que se dore el arroz con el contacto con la sartén.
- Agrega la parte verde del cebollín/cebolla china y la tortilla y mezcla. Sirve inmediatamente.