Ingredientes
Para la masa
- 350 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar + más para enharinar la superficie
- 2 cdas azúcar blanca
- 1 cdta sal
- 200 g mantequilla sin sal fría recién salida de la refri
- 5 cdas leche
Para el relleno
- 2 manzanas royal gala o fuji peladas y ralladas con un rallador fino
- 1 cda mantequilla sin sal
- 1 cdta canela en polvo
- 3 cdas azúcar rubia aumenta una cucharada más si no le vas a poner cubierta
- 2 cdas agua
- 2 cdas maicena / almidón de maíz
Para la cubierta
- 90 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas
- ¼ cdta canela en polvo
- leche
- canela y azúcar rubia para decorar
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Pica la mantequilla en cubitos y mézclala en un bowl con la harina, azúcar y sal.
- Usa tus dedos para pellizcar la mantequilla con los ingredientes secos hasta que ya no hayan trozos de mantequilla grandes y obtengas una mezcla que parece migas de pan. Puedes hacer este proceso utilizando una procesadora de alimentos también.
- Agrega la leche y mezcla usando tus manos. También puedes agregarla a la procesadora para que se forme la masa.
- Envolver en film y dejar descansar en la refrigeradora por 1 hora. Si la dejas más tiempo y de pone muy dura espera a que regrese a temperatura ambiente antes de estirarla.
Para el relleno
- Pon todo en una olla y deja que se cocine hasta que parezca una mermelada. Deja que se enfríe por completo. Se va a espesar un poco más al enfriar. En reemplazo puedes usar mermelada pero que no sea líquida para que puedas rellenar los pop tarts.
Para el armado
- Estira la masa hasta que llegue a 2mm de grosor. Es mejor estirar primero una mitad de la masa y luego la otra. Corta rectángulos de 10cm por 8cm.
- Pon los rectángulos sobre una bandeja de horno con silpat o papel mantequilla y forma un rectángulo de relleno (alrededor de una cucharada generosa) en el centro, dejando 5mm sin relleno alrededor de todo el borde.
- Pinta el borde sin mermelada con un poco de leche. Estira un poco más el rectángulo con el que vas a tapar el pop tart (para que alcance bien) y ponlo encima. Sella bien los lados presionando con tus dedos, luego con un tenedor. Corta el borde del pop tart para que quede perfecto.
- Con un tenedor pincha dos veces el pop tart para que pueda escapar el vapor. También puedes usar un mondadientes y 3 agujeros en diagonal.
- Para volver a estirar los retazos de masa, mezcla la masa primero humedeciendo tus manos, si no no se va a unir de nuevo porque se seca fácilmente.
- Pinta los pop tarts con la leche.
- Los pop tarts van a un horno precalentado a 180°C / 350°F por 15-18min o hasta que estén ligeramente dorados.
Para la cubierta
- Asegúrate que los pop tarts estén 100% fríos antes de hacer la cubierta o se va a derretir.
- Pon el azúcar y la canela en un bowl y agrega la leche de a pocos. Mezcla con un batidor de mano y deja de agregar leche cuando tengas un glaseado espeso.
- Pon un poco sobre el pop tart usando una cucharita y espárcelo sobre la superficie usando la parte de atrás de la cucharita.
- Decora espolvoreando un poco de canela y azúcar rubia antes que se seque el glaseado.