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Crêpes de chocolate con crema

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Plato: Postre
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para los crêpes

  • 125 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 2 cdas cacao en polvo o cocoa sin endulzar
  • ½ cdta café instantáneo opcional
  • 1 huevo
  • 2 cda azúcar
  • ½ cdta sal
  • 300 ml leche de cualquier tipo
  • 20 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente, más un poco para cocinar

Para la crema batida

  • 500 ml crema de leche fresca fría, recién salida de la refri
  • 5 cdas azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas

Para servir

  • Berries a elección
  • Azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas

Elaboración paso a paso

Para los crêpes

  • Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl y haz un hoyo en el medio.
  • Agrega los ingredientes líquidos al medio y mezcla con un batidor de mano desde el centro, agregando los ingredientes secos de los bordes poco a poco para que no se formen grumos.
  • Deja que la mezcla descanse por 30min en la refrigeradora.
  • Esparce un poco de mantequilla en una sartén antiadherente de 25cm de diámetro sobre fuego medio y echa aprox ⅔ de cucharón para sopa de la masa. Pon la masa a un lado de la sartén y gira la sartén para esparcirla por toda la sartén.
  • Cuando los bordes empiecen a ponerse crujientes, despega una punta y dale la vuelta con las dos manos cuidadosamente.

Para la crema batida

  • Bate la crema con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que parezca una nube muy suave y esponjosa. No te pases porque puedes terminar haciendo mantequilla.

Para servir

  • Asegúrate que los crêpes ya no estén calientes. Esparce crema batida sobre ¼ del crêpe. Encima pone unos berries.
  • Dobla en 4 el crêpe y espolvoréalo con azúcar. Sirve inmediatamente.