Ingredientes
Para la masa de brownie
- 150 g mantequilla sin sal
- 220 g azúcar
- 160 g chocolate bitter/amargo 60-70% cacao
- 1 cdta esencia de vainilla
- 2 huevos fríos, recién salidos de la refri
- 70 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1 cdta sal
Para el triple chocolate (puede ser también de solo un tipo)
- 50 g chocolate bitter 60-70% cacao picado
- 50 g chocolate de leche picado
- 50 g chocolate blanco picado
Elaboración paso a paso
Para la masa de brownie
- Pon la mantequilla en cubos, el azúcar y chocolate bitter en un baño maría en el bowl donde luego lo vas a batir. Asegúrate que el agua no toque la base del bowl.
- Una vez que todo esté derretido lo mezclamos, sacamos del fuego y esperamos a que se entibie, unos 10 minutos. No queremos que se enfríe por completo, solo que no queme.
- Una vez que no queme, agrega la vainilla y un huevo y bate hasta que esté totalmente incorporado. Agrega el otro huevo y bate a velocidad alta por 2 minutos. Si lo vas a hacer a mano, mezcla unas 75 veces.
- Agrega la harina y sal y bate 2 minutos más a velocidad alta. Estos procesos de batido son los que nos van a dar la textura de papel encima.
Para el triple de chocolate
- Incorpora los chocolates picados con una espátula.
- Pon papel mantequilla en un molde de 20x20cm. Yo cruzo dos tiras del ancho del molde y los pego en su lugar con un poco de aceite vegetal esparcido con papel absorbente. Vierte la mezcla en el molde y espárcela.
- Hornea los brownies en un horno precalentado a 180°C/350°F por 25-30min o hasta que salga solo un poquito de masa cuajada y húmeda si pones un cuchillo o un palito adentro. Es normal también si sale chocolate derretido.