Go Back
+ servings

Ostiones o conchitas a la parrilla con mantequilla, ajo y vino blanco

4.38 from 8 votes
Imprimir Pin
Plato: Aperitivo, Bocadito, Picoteo, Piqueo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 12 ostiones o conchitas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la salsa

  • 30 g mantequilla con sal
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 dientes de ajo rallado, molido o picado finamente
  • 200 ml vino blanco
  • Sal y pimienta

Para los ostiones o conchitas a la parrilla

  • Aceite vegetal
  • 12 ostiones o conchitas idealmente pegadas a su concha
  • Eneldo / dill para servir (opcional)

Elaboración paso a paso

Para la salsa

  • Precalienta una sartén a fuego medio. Esto incluso lo puedes hacer directo en la parrilla si tu sartén puede recibir calor directo.
  • Agrega la mantequila, la ralladura y el ajo y mezcla por 1 minuto.
  • Agrega el vino blanco (ten cuidado que puede salpicar) todo de una vez.
  • Mezcla constantemente hasta que el vino blanco se haya evaporado por completo. Te vas a dar cuenta que se evaporó porque no vas a ver una capa de líquido debajo de la mantequilla y además la mantequilla va a volver a chisporrotear.

Para los ostiones o conchitas a la parrilla

  • Prepara tus conchitas: enjuágalas bien bajo un chorro de agua para quitarles la arena. Yo le quité el coral porque las disfruto mucho más así, pero es opcional. Mantén, en la medida de lo posible, la carne pegada a la concha.
  • Precalienta tu parrilla a temperatura alta (asegúrate de limpiarla antes). También puedes usar una sartén tipo grill, también bien precalentada. Ésto es importante porque los ostiones o conchitas solo van a cocinarse un minuto y necesitamos dejarles ese dorado precioso.
  • Con un pincel (idealmente de silicona), pinta la parrilla con un poco de aceite vegetal. Un poco del aceite va a caer al calor y puede salir una llama de fuego, es normal.
  • Pon las conchitas sobre la parrilla boca abajo (la carne en contacto con la parrilla), con la concha encima. Cocínalas sin moverlas por ese lado por 1 minuto.
  • Usa una espátula de metal delgada para, con un movimiento rápido, despegar las conchitas de la parrilla. Dales la vuelta de manera que ahora la carne de la conchita está mirando hacia arriba. Ponle una cucharada de la salsa (que debe estar caliente) a cada una y cocínalas por éste lado 1 minuto más.
  • Sirve inmediatamente con unas hojitas de dill o eneldo.