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Torta de limón y amapola

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Plato: Hora del té, Postre
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Raciones: 8 personas, en dos moldes de 16cm de diámetro. Para una torta de 24cm de diámetro duplicar las cantidades
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la torta de limón y amapola

  • 160 ml leche de cualquier tipo animal o vegetal, no evaporada
  • 80 ml jugo de limón
  • 120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 30 g aceite vegetal
  • 220 g azúcar blanca
  • 2 cdas ralladura de limón
  • 3 huevos
  • 290 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 3 cdtas polvos de hornear
  • 1 cdta sal
  • 2 cdas semillas de amapola (opcional pero quedan deli)

Para el buttercream de merengue suizo

  • 4 claras de huevo
  • azúcar blanca, el doble de peso del peso de las claras
  • 280 g mantequilla a temperatura ambiente suave pero no demasiado o se te va a cortar el buttercream
  • 200 g mermelada de frambuesa opcional

Elaboración paso a paso

Para la torta de limón y amapola

  • En un pequeño bowl mezcla la leche con el jugo de limón. Déjala a un lado a medida que avanzamos con la masa, vas a ver que la leche se va a cortar y está perfecto.
  • En un bowl, bate la mantequilla con el aceite, azúcar y ralladura de limón. Puedes hacerlo con batidora eléctrica o batidor de mano. Hazlo hasta que se vea uniforme y cremoso.
  • Agrega los huevos y bate nuevamente hasta que se vuelva a ver cremoso.
  • Agrega la leche con limón y mezcla (se va a ver como cortado, no te preocupes, regresa con la harina).
  • Agrega la harina, polvos de hornear, sal y amapola y mezcla.
  • Prepara dos moldes de 16cm de diámetro (para 24cm de diámetro dobla la receta). Acéitalo, ponle papel mantequilla en la base cortado al tamaño y aceita encima del papel también. Enharínalo y dale golpecitos para quitarle el exceso.
  • Divide la masa entre los dos moldes y espárcela. Hornéalas en un horno precalentado a 180°C/350°C por 25-30min o hasta que insertes un cuchillo o palito y salga limpio.
  • Una vez frío, retira la torta del molde. Con un cuchillo para pan, retira el domo de las tortas y divide ambas tortas en dos para tener en total 4 capas. Aún no retires el papel de la base, te va a ayudar. Si quieres ver cómo armo una torta, puedes ver mi video de carrot cake.

Para el buttercream de merengue suizo

  • Echa las claras y azúcar en un bowl donde luego vayas a batir. Lo llevamos a baño maría a fuego medio sin que toque el agua y mezclamos cada cierto tiempo.
  • Una vez que no sintamos gránulos de azúcar (prueba con tu dedo en la base del bowl) y esté bien caliente, lo sacamos del baño maría y batimos a velocidad máxima hasta que esté totalmente frío. Esto es muy importante porque si está aunque sea un poco tibio se va a cortar con la mantequilla.
  • Agrega la mantequilla una cucharada a la vez hasta que esté toda totalmente incorporada.
  • Divide el buttercream en dos y a uno de ellos agrégale mermelada de frambuesa. Este paso es opcional y yo primero colé la mermelada, pero eso también es opcional.

Para el armado de la torta

  • Pon un poco de buttercream en la base donde va a ir la torta y pon la primera capa encima. Pon un tipo de buttercream en una manga y el otro en otra manga. Forma un anillo de buttercream sin mermelada en el borde de la capa y rellénala con el buttercream con mermelada. Esto es para que no se vea por fuera la capa rosada.
  • Encima pon boca abajo la base de una de las tortas, de manera que el papel queda encima. Retira el papel y rellena de la misma manera. Repite por una capa más.
  • A la tapa y a los lados ponle buttercream sin mermelada y ráspalo con cuidado con una espátula o rascador de masa.*
  • Refrigera la torta por dos horas antes de servirla para que se ponga más firme el buttercream y puedas cortar cómodamente.

Notas

* Con una torta pequeña no es tan necesario refrigerar entre pasos, pero si estás haciendo una torta grande es mejor rellenar, luego refrigerar 30 minutos. Luego de ese tiempo recién ponle el buttercream por fuera y encima.