Ingredientes
Para el queque de plátano
- 300 g plátano pelado (2-3 plátanos, no tienen que estar muy maduros necesariamente)
- 80 g mantequilla sin sal
- 180 g azúcar
- 1 huevo
- 1 cdta esencia de vainilla
- 1 cdta polvos de hornear
- 1 cdta sal
- 5 cdas cacao en polvo o cocoa
- 190 g harina sin polvos de hornear
- 80 ml leche
- 60 g chocolate bitter picado (opcional)
Para el marmoleado (opcional)
- 110 g queso crema a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 2 cdas azúcar granulada
- 2 cdas harina
Elaboración paso a paso
Para el queque
- Derrite la mantequilla a fuego bajo. Cuando esté derretida, agrega los plátanos cortados en tajadas y cocínalos hasta que empiece a desintegrarse solito. Usa una espátula para ir haciéndolos puré en la sartén.
- Retíralos del fuego y deja que se enfríe por completo. Si no dejas que se enfríe al 100%, te va a quedar muy denso el queque.
- Luego le agregamos la leche, el huevo, la esencia de vainilla y mezclamos. Luego agrega el azúcar, sal, harina, cacao en polvo, polvos de hornear y mezcla nuevamente. Termina agregando el chocolate picado.
Para el marmoleado de queso crema
- Mezcla todos los ingredientes hasta que tengas una mezcla homogénea.
Armado
- Vamos a ponerle papel manteca al interior de nuestro molde para asegurarnos que no se vaya a pegar. Puedes encajarlo adentro o dibujar con un lápiz de mina en el papel la base y los lados y cortar el papel a medida para que salga con los bordes perfectos. Si haces lo segundo asegúrate que la marca del lápiz quede hacia el molde y no hacia la masa.
- Pon la mitad de la mezcla adentro del molde. Con una cuchara, forma un surco en la masa al medio. Pon la mezcla de queso crema.
- Pon una cucharada a la vez del resto de la masa sobre la mezcla de queso crema. Esparce la masa y luego pasa un palito por la mezcla para marmolearlo ligeramente.
- Hornea el queque a 170°C/340°F por 1hr o hasta que puedas meter un cuchillo y este salga limpio y seco del medio.
Notas
**Esta receta fue elaborada por primera vez en agosto de 2016 y luego ajustada en junio del 2018 para perfeccionar el resultado. Además las fotos también son nuevas :)