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Pancitos con canela

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Plato: Brunch, Desayuno, Hora del té, Pan
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo dee leudado: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 20 pancitos
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa:

  • 530 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • cdta sal
  • cdta levadura instantánea o el 4 1/2 cdtas de levadura seca o 9 cdtas levadura fresca**
  • 120 g azúcar
  • 240 ml leche tibia
  • 60 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 1 huevo a temperatura ambiente

Para la canela y azúcar:

  • 12 cdas azúcar rubia
  • cda canela en polvo
  • 100 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambientee

Elaboración paso a paso

Para la masa:

  • Mezcla la leche tibia, huevo, y mantequilla derretida.
  • Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl separado y haz un hoyo al centro para poner los ingredientes líquidos.
  • Mezcla todo hasta tener una masa uniforme. Es un poco pegajosa así que no te preocupes, simplemente es la manera en la que termina la masa ? Eso es lo que hace que sean melosos en lugar de duros. Amasa por 15 minutos a mano o 7 minutos a velocidad media en una batidora de pedestal con el accesorio de gancho.
  • Deja que la masa descanse cubierta por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Si está muy fría tu cocina prende el horno un ratito para que esté calientito (no muy caliente) y deja que leude ahí.

Para la canela y azúcar:

  • Separa la masa en trozos de 50g cada uno. Estíralas sobre una superficie enharinada para hacer tiras delgadas.
  • Pasa la tira por la mantequilla y deja que se resbale el exceso de grasa.
  • Pasa la tira por la mezcla de azúcar y canela.
  • Forma un círculo pequeño y pasa las tiras de masa alrededor de un lado y del otro, enrollándolas alrededor del círculo.
  • Pon los pancitos sobre una bandeja de horno con papel mantequilla o silpat y deja que leuden por 30 minutos en un lugar tibio.
  • Hornéalos a 180°C/350°F por 15-20 minutos o hasta que estén dorados.