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Pan trenzado navideño

Pan trenzado navideño

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Plato: Desayuno, Hora del té
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Raciones: 8 -10 trozos en un molde de 22x11cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa del pan

  • 500 g harina sin polvos de hornear
  • 20 g azúcar
  • 10 g sal
  • 14 g levadura instantánea
  • 30 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 300 ml agua tibia

Para el relleno

  • 40 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 100 g azúcar rubia
  • 1 cdta canela en polvo
  • 1/4 cdta clavo de olor en polvo
  • 1/8 cdta nuez moscada en polvo
  • 50 g nueces picadas yo usé pecanas
  • 50 g pasas hidratadas previamente en agua hirviendo por 10min y luego enfriado a temperatura ambiente

Para el glaseado

  • 4 cdas azúcar en polvo / flor / glas / impalpable
  • cuanto sea necesario agua para diluir

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Mezcla todo en un bowl y amasa por 20 minutos a mano o 10 minutos en una batidora a velocidad media con el accesorio de gancho. Yo usé mi Batidora KitchenAid Artisan.
  • Deja de amasar cuando puedas hacer un test de ventana con éxito: agarra una bola de masa y empieza a estirarla lenta y gentilmente. Si logras hacer que sea muy delgada y puedas ver tus dedos a través de ella sin que se rompa, entonces está lista. De lo contrario hay que seguir amasando.
  • Deja que leude tapada con un paño de cocina hasta que haya doblado su tamaño. Si tu cocina está muy fría puedes meterla a un horno apagado ligeramente tibio. Debería tomar aprox 30 minutos.
  • Estirar con un rodillo sobre una superficie limpia y enharinada. También enharinar la parte superior de la masa para que el rodillo no se pegue. Formar un rectángulo largo de aprox 30x40cm.

Para ensamblar la trenza

  • Ponle papel mantequilla al interior de un molde de 22x11cm y pégalo en su lugar con un poco de aceite vegetal. Si tu molde es súper antiadherente, no es necesario.
  • Asegúrate que no se haya pegado la masa a la mesa. Pinta mantequilla sobre el rectángulo que hiciste.
  • Mezcla el azúcar rubia, canela, clavo de olor y nuez moscada y espárcela de manera pareja sobre la masa pero dejando libre 3cm a uno de los lados largos para poder pegar la masa luego cuando hagamos el rollo.
  • También esparce las nueces y pasas.
  • Empieza a enrollar la masa empezando desde el lado que no tiene los 3cm libres. Hazlo súper apretado para que no quede mucho aire entre las capas.
  • Corta el rollo a lo largo con un cuchillo filudo y deja el interior de ambas tiras mirando hacia arriba. Crúzalas en el medio y trenza hacia ambos lados.
  • Dobla las puntas de la trenza hacia atrás de manera que se encuentren al medio. La parte más linda va a estar mirando hacia arriba. Ponlo en el molde.
  • Deja que leude por 30min o hasta que doble en tamaño. Si tu cocina está muy fría puede tomar hasta 1 hora.
  • Van a un horno precalentado a 180°C/350°F por 30 minutos con calor arriba y abajo si tienes un horno eléctrico. Luego son 20 minutos más con calor solo por abajo. Si tienes horno a gas te va a tomar 1h10min y hazlo con calor solo por abajo (no le pongas broil).
  • Desmóldalo tibio.

Glaseado

  • Yo hice un glaseado espero para hacer algunas líneas solamente, pero agrega agua según lo que tú quieras hacer. Espera a que se enfríe por completo antes de ponerle el glaseado.