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Brie al horno con mermelada de tomate cherry

Este Brie al horno con mermelada de tomate cherry es maravilloso, con el queso derretido y el dulcecito de la mermelada.
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Plato: Picoteo, Piqueo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 1 brie de 125g
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la mermelada de tomate cherry

  • 6 tomates cherry cortados en cuartos
  • 60 g azúcar blanca
  • Pizca de sal
  • 1 limón verde / sutil solo jugo

Para el queso

  • 1 queso brie redondo de 125g

Elaboración paso a paso

Para la mermelada de tomate cherry

  • Pon todo en una sartén a fuego medio y cocínalo hasta que los tomates se vean cristalinos y el azúcar empiece a espesar como almíbar, se debería ver como miel derretida.
  • Retira la mermelada de la sartén y deja que enfríe por completo o por lo menos esté tibia.

Para el queso brie

  • En la tapa del queso dibuja un círculo con un cuchillo pequeño. Deja unos 3mm del borde.
  • Con el mismo cuchillo, retira la corteza de el círculo que dibujaste para exponer el queso debajo. Hazlo con cuidado para que solo quites corteza.
  • Hornea el queso en un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-25 minutos o hasta que tenga centro líquido (puedes probar con un cuchillito).
  • Sírvelo inmediatamente con la mermelada encima. Hazlo rápido porque se endurece rápidamente.