Ingredientes
Para el pollo
- 6 muslos de pollo con piel
- 350 ml cerveza clara (una lata pequeña)
- Sal
- 1 cda aceite vegetal
Para la mezcla de especias
- 1 cda paprika en polvo yo usé de la marca Edra
- 1 cda curry en polvo yo usé de la marca Edra
- ¼ cdta pimienta blanca molida o pimienta negra, yo usé de la marca Edra
- ¼ cdta comino molido yo usé de la marca Edra
Para la salsa
- 1 cebolla blanca picada pequeño
- 2 dientes de ajo rallados finamente o picados muy pequeño
- 2 cdas concentrado o pasta de tomate
- 150 ml crema de leche
- Sal
Elaboración paso a paso
Para el pollo
- En un bowl o contenedor, pon las piezas de pollo y la cerveza. Pon el bowl en la refrigeradora y deja que se marine por lo menos 2 horas y hasta 8 horas cubierto.
- Retira el pollo de la cerveza, reserva la cerveza. Mezcla una cucharada de la mezcla de especias con las piezas de pollo.
- Precalienta una sartén honda o una olla amplia a temperatura media-alta. Agrega el aceite vegetal y úsalo para sellar las piezas de pollo por ambos lados hasta que estén muy doradas, unos 3 minutos por lado. Sella solo 3 piezas a la vez.
- Retira las piezas de pollo y resérvalos.
Para la salsa
- Retira el exceso de grasa de la sartén de manera que queden solo 2 cucharadas de grasa en la sartén. Baja la temperatura a media-baja.
- Cocina la cebolla con el resto de las especias hasta que huela dulce se vea translúcida, unos 5 minutos. Al mezclar, raspa lo pegadito a la sartén para aprovechar todo el sabor que dejó el pollo.
- Agrega el ajo y el concentrado de tomate y mezcla por 1 minuto.
- Agrega la cerveza a la sartén y deja que se consuma hasta que se vea espeso nuevamente.
- Agrega la crema de leche y ajusta el nivel de sal.
- Agrega las piezas de pollo con la piel hacia arriba y deja que se cocinen por 20 minutos a fuego bajo.
- Sirve con un poco de romero fresco y arroz o puré.