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Helado de avellanas con chocolate de leche

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Plato: Helado, Postre
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 2 litros de helado
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la mantequilla de avellanas

  • 220g avellanas / avellanas europeas u otro tipo de nuez / fruto seco

Para el helado de avellanas

  • 400 g leche condensada
  • 200 g mantequilla de avellanas u otro tipo de nuez / fruto seco
  • 600 g crema de leche fresca
  • 150 g chocolate de leche o bitter/amargo si prefieres, picado

Elaboración paso a paso

Para la mantequilla de avellanas

  • Tuesta las avellanas en un horno precalentado a 180°C/350°F por 10-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  • Agrega las avellanas calientes a una procesadora de alimentos. Procésalas por 10-15 minutos, parando cada cierto tiempo para mezclar con una espátula. El producto final es una mantequilla bastante líquida, como miel. Si se ve espeso es que le falta procesar más. Alternativamente puedes comprar la mantequilla lista.

Para el helado de avellanas

  • Mezcla la mantequilla de avellanas con la leche condensada.
  • Bate la crema de leche hasta punto mousse: debe estar batida y espumosa pero no tan firme como para cubrir una torta.
  • Agrega aproximadamente 1/3 de la crema a la leche condensada y mezcla. Agrega el resto y mezcla con una espátula usando movimientos envolventes.
  • Agrega el chocolate picado, incorpóralo con movimientos envolventes.
  • Vierte la mezcla en un molde o contenedor apto para congeladora y congélalo 8 horas u toda la noche.