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Helado de caramelo salado con blondies sin máquina de helado

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Plato: Helado, Postre
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 2 litros de helado
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para los blondies

  • 120 g mantequilla sin sal
  • 180 g azúcar rubia
  • 1 huevo
  • 1 cdta extracto de vainilla o esencia de vainilla
  • 150 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • ½ cdta sal

Para el caramelo salado

  • 80 g azúcar blanca / granulada
  • 80 g crema de leche caliente (puedes calentarla en el microondas unos segundos)
  • cdta sal

Para el helado de vainilla

  • 400 g leche condensada
  • 600 ml crema de leche fría
  • 2 cdtas pasta de vainilla o extracto o esencia de vainilla

Elaboración paso a paso

Para el caramelo salado

  • En una sartén pon el azúcar a fuego medio-bajo. Deja que se ponga de un color dorado pálido y no uses utensilios para mezclar. Solo usa el mango de la sartén para girarla y que se mezcle si crees que es necesario. 
  • Una vez que esté dorado agrega la crema de leche y sal y mezcla vigorosamente con un batidor de mano. Ten mucho cuidado en este punto porque está muy caliente y van a salir muchas burbujas.
  • Retira la salsa de la sartén. Deja que se enfríe por completo.Si se espesa demasiado al enfriarse, puedes calentarlo y agregar un poco de agua hervida para ajustar el espesor. Separa la mitad del caramelo, solo vamos a usar la mitad para el helado y el resto se usa al servir.

Para los blondies

  • Con un batidor de mano o batidora eléctrica mezcla la mantequilla, azúcar y huevo hasta que se vuelva de un color más pálido. Agrega la esencia de vainilla, harina y sal e incorpóralos usando una espátula.
  • Pon papel mantequilla en un molde de 20x20cm y pon la masa encima. Nivélala usando una espátula. Llévalo a un horno precalentado a 180°C por 10-12min o hasta ligeramente dorado.
  • Deja que se enfríe por completo y pícalo.

Para el helado de vainilla

  • Bate la crema de leche con la vainilla hasta punto mousse: debe estar batida y espumosa pero no tan firme como para cubrir una torta.
  • Agrega aproximadamente 1/3 de la crema a la leche condensada y mezcla. Agrega el resto y mezcla con una espátula usando movimientos envolventes. Agrega los blondies picados y también mézclalos con movimientos envolventes.
  • Pon una capa de helado en la base de tu molde o contenedor apto para congelador. Haz hilos de la salsa de caramelo salado encima y una un palito de anticucho o cuchillo para marmolearlo. Repite con varias capas hasta llenar el molde o contenedor.
  • Congela el helado por 8 horas o toda la noche para que esté firme. Sirve con más caramelo salado.