Ingredientes
- Pretzels con dip de vainilla
Para la masa
- 350 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 2 cdas azúcar blanca
- 1 cdta sal
- 6 g levadura instantánea
- 240 ml leche tibia puede ser sin lactosa
- 20 g mantequilla sin sal derretira y enfriada a temperatura ambiente
- aceite vegetal para cubrir la masa
Para el baño de bicarbonado
- 3 litros agua caliente
- 4 cdas bicarbonato
Para pintarlos
- 1 huevo
- 1 cda agua
Para el baño de azúcar, canela y clavo de olor
- 100 g mantequilla sin sal derretida
- 200 g azúcar rubia
- 1 cda canela en polvo yo usé de la marca Edra
- 1/8 cdta clavo de olor en polvo yo usé de la marca Edra
Para el dip de vainilla
- 70 g queso crema
- 90 g crema de leche fría
- 2 cdas azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas / azúcar impalpable
- 1 vaina de vainilla yo usé de la marca Edra
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Poner todos los ingredientes en el bowl de una batidora y usar el accesorio de gancho para mezclarlos. Amasar en la máquina por 10min. Alternativamente amasar a mano por 20min.
- Hacer una bola con la masa, cubrir en aceite vegetal y dejar leudar en un bowl tapado con un paño de cocina por 60min o hasta que haya doblado su tamaño. Idealmente déjala leudar en un lugar cálido para acelerar el proceso. Puede ser adentro del horno con solo la luz prendida o sobre el refrigerador.
- Aplasta la masa para quitarle el aire y divídela en 8 partes iguales.
- Estira cada parte haciendo una forma de serpiente. Para hacer la forma de pretzel, forma un círculo con la masa pero al final que las puntas se crucen, como amarrando un pañuelo. Dale una vuelta a las puntas y luego toma ambas puntas y ponlas en el lado contrario del pretzel. Esto genera la forma que conocemos :). Puedes ver en el video líneas arriba cómo se hace. Recuerda que luego va a leudar así que haz los huecos más grande de lo que quieres que quede al final para que no desaparezcan.
- Pon los pretzels sobre papel mantequilla cortado al tamaño de cada pretzel y eso ponlo sobre una bandeja. Cúbrelos y deja que leuden por 30 minutos en un lugar tibio.
Para el baño de bicarbonato
- Agrega el bicarbonato al agua y agrega dos pretzels a la vez, ayudándote por el papel para que no se deformen. Hiérvelos por 30 segundos.
- Ponlos sobre una bandeja de horno con silpat o papel mantequilla. Píntalos con huevo mezclado con el agua.
- Hornear en un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que estén dorados.
Para el baño de azúcar y canela
- Mezclar el azúcar con la canela y clavo de olor y ponlo sobre un plato.
- Pintar los pretzels con la mantequilla por ambos lados y luego ponlos en la mezcla de azúcar y canela para cubrirlos.
Para el dip de vainilla
- Agrega un poco de la crema al queso y bátela con batidor de mano o batidora eléctrica. Agrega de a pocos la crema para incorporarla sin grumos.
- Abre la vaina de vainilla a la mitad a lo largo sobre una tabla. Con una cucharita, raspa con cuidado las semillas del interior, sin sacar corteza. Agrega las semillas al queso.
- Agrega el azúcar e incorpóralo.