Ingredientes
Para la salsa de yogurt
- 100 g yogurt natural
- Ralladura ½ limón
- 1 cdta mostaza con semillas o mostaza Dijon
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cdas aceite de oliva
Para el sandwich
- 2 huevos
- Sal y pimienta a gusto
- Hojas de espinaca
- 30 g jamón cortado muy finito
- 1 palta en láminas
- Vegetales encurtidos opcional y a gusto
- 4 tajadas pan integral tostado Yo usé el multicereal de la marca Fuchs
Elaboración paso a paso
Para la salsa de yogurt
- Mezcla todos los ingredientes con un batidor de mano y pruébalo. Corrige el nivel de sal de ser necesario.
Para el sandwich
- Cocina los huevos. Ponlos en agua a temperatura ambiente y a fuego alto. Desde que hierve el agua, son 4 minutos para que quede la yema suave, 8 minutos para que queden duros. Al finalizar la cocción pásalos a un bowl con agua y hielo. Pélalos y córtalos en cuartos.
- Esparce la salsa de yogurt en una de las tapas del pan. Encima pon las hojas de espinaca, jamón, palta, huevo, sal y pimienta y vegetales encurtidos si te gustan. Tápalo y está listo para comer :).