Ingredientes
Para el relleno
- 2 cdas aceite de oliva
- ½ cebolla blanca mediana picada en cubitos
- 1 cda orégano
- 2 dientes de ajo rallados, molidos o picados finamente
- 2 cdas concentrado o pasta de tomate
- 400 g carne molida vegana
- 500 ml passata o puré de tomate enlatado o en botella
- Sal y pimienta a gusto
Para el armado
- 250 ml passata o puré de tomate enlatado o en botella
- Sal y pimienta
- 250 g conchiglioni o caracoles muy grandes
- 50 g queso vegano picado
Para terminar
- Albahaca picada
Elaboración paso a paso
Para el relleno
- Precalienta una sartén a temperatura media.
- Agrega el aceite de oliva, la cebolla y el orégano y mezcla cada par de minutos hasta que la cebolla esté transparente y huela dulce.
- Agrega el ajo y mezcla constantemente por un minuto para cocinarlo.
- Agrega la pasta o concentrado de tomate y mezcla por un minuto para cocinarla.
- Agrega la carne vegana y mezcla, cortándola también con tu espátula o cuchara.
- Agrega la passata de tomate, sal y pimienta y mezcla.
- Deja que la salsa se cocine por alguno minutos y tome consistencia más espesa, lo suficiente para poder rellenar los chonchiglioni.
Para el armado
- Cocina la pasta en abundante agua con sal. Cocínala hasta que esté bien al dente, un par de minutos menos del tiempo recomendado en el empaque.
- En la base de una fuente, pon la mezcla de passata con sal y pimienta y encima los conchiglioni mirando hacia arriba.
- Rellena los conchiglioni con lo que preparamos anteriormente usando una cucharita.
- Termina esparciendo el queso vegano picado muy finamente sobre la pasta y hornéala a 250°C/480°F por 10-15 minutos.
- Sirve inmediatamente.