Ingredientes
Para el ajo
- 1 cabeza de ajo
- 1½ cda aceite de oliva
Para el pan al ajo
- 1 pan baguette abierto a la mitad lo largo
- 90 g mantequilla con sal a temperatura ambiente
- ¼ cdta ají en hojuelas opcional
- 40 g queso parmesano recién rallado finamente
- Pimienta a gusto
- Sal en hojuelas o escamas yo usé la sal piramidal de Sal Lobos
- Albahaca picada para servir
Elaboración paso a paso
Para el ajo
- Corta la cabeza de ajo en dos atravesando los dientes.
- Pon ambas mitades al centro de un trozo de papel aluminio y vierte el aceite sobre el ajo, con los dientes abiertos mirando hacia arriba para que se embadurnen con el aceite.
- Envuelve el ajo en el papel aluminio y revisa que no tenga huecos para que no se filtre el aceite en el horno.
- Hornea el ajo por 1 hora en un horno precalentado a 200°C/400°F.
- Retíralo del horno y abre el papel para que enfríe. Con tus dedos, exprime los dientes de ajo para que salga el interior de la cáscara. Debería quedar casi como puré.
- Mezcla el ajo con una cuchara para crear un puré cremoso.
Para el pan al ajo
- Con un batidor de mano, mezcla el ajo con la mantequillla para cremarlos juntos.
- Agrega el ají en hojuelas y mezcla también.
- Agrega el queso parmesano y mezcla usando una cuchara o espátula. Prueba la mezcla y ajusta el nivel de sal.
- Esparce una capa muy generosa de la mezcla sobre la parte interna de las dos partes de baguette. Termina con sal en hojuelas o en escamas y pimienta molida.
- Hornea el pan a 250°C / 480°F por 8-12 minutos o hasta que esté muy dorado y burbujeante.
- Corta el pan en trozos y terminar con albahaca picada. Servir caliente.