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Mermelada de piña y mango

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Plato: Desayuno
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 900 ml de mermelada
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 2 mangos
  • 1 piña
  • Mismo peso de la fruta en azúcar
  • Jugo ½ limón

Elaboración paso a paso

  • Pela y pica las frutas muy pequeñas.
  • En una olla grande pon la fruta y el azúcar (el azúcar debe pesar lo mismo que la fruta).
  • Cocínalo a fuego medio por 30-40 minutos, idealmente detente cuando la temperatura haya llegado a los 104-105°C / 219-221°F. En esta temperatura es el punto hilo. Si no tienes un termómetro de azúcar, puedes levantar un poco del líquido de la mermelada con una cucharita y dejarla caer despacio. Debería formar un hilo continuo que cae.
  • Retira la mermelada del fuego y licúa aproximadamente la mitad mientras aún está caliente. Puede ser en una licuadora tradicional o usar una de inmersión/mini pymer.
  • Agrega el jugo de limón y mezcla.
  • Guarda la mermelada en un contenedor hermético por hasta 6 meses refrigerada.
  • Una vez fría, evalúa la textura de la mermelada, especialmente si no usaste termómetro. Si quedó muy densa le puedes echar un par de cucharadas de agua hasta que te guste la textura.