El ají panca deshidratado viene en dos presentaciones posibles: el ají entero o el ají ya limpio. Si es entero, quítale las puntas, ábrelo a la mitad y con una cuchara raspa las semillas y venas.
Pon el ají en una olla y cúbrelo con agua a temperatura ambiente.
Pon la olla a fuego medio-alto y deja que hierva por 10-15 minutos para que se suavice.
Drena la olla y pon el ají en una licuadora o procesadora de alimentos junto con 50ml de aceite vegetal.
Prende la licuadora o procesadora y agrega aceite de a pocos, solo lo suficiente para que la licuadora pueda volver el ají en una pasta.
Retirar de la licuadora o procesadora y congelar en cubetas, contenedores o bolsas reutilizables. Lo puedes congelar por hasta 1 año.
