Ingredientes
Para la galleta
- 130 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 g azúcar blanca
- 50 g cacao en polvo sin endulzar
- 1 yema de huevo
- 150 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- ½ cdta sal
- ⅛ cdta polvos de hornear
Relleno
- 200 g leche condensada
- 300 g crema de leche 30-35% de grasa
- 30 g chocolate bitter rallado opcional
- 1 cdta extracto o esencia vainilla
Para cubrirlo (opcional)
Elaboración paso a paso
Para la galleta
- En un bowl, bate la mantequilla con el azúcar y cacao hasta tener una pasta suave.
- Agrega la yema y bate nuevamente.
- Agrega la harina, sal y polvos de hornear y mezcla con una espátula para incorporar todo.
- Prepara 2 moldes de 20x20cm (o también puedes hornearlo en dos tandas) cruzando papel para hornear de un lado al otro del molde para luego poder desmoldar fácilmente.
- Separa la masa en dos y esparce la masa con tus dedos de manera uniforme en ambos moldes, presionando.
- Con un tenedor, hazle huequitos a la masa para que no se infle.
- Hornea ambas galletas a 180°C/350°F por 12-15 minutos.
- Deja que se enfríen por completo antes de continuar.
Para el helado
- Bate la crema a velocidad hasta que esté suave y espumosa.
- Agrega ⅓ de la crema a la leche condensada y mezcla con movimientos envolventes.
- Agrega el resto e incorpora con movimientos envolventes. Agrega la vainilla e incorpórala también.
- Opcionalmente, agrega el chocolate picado y mézclalo también.
- Retira las galletas de los moldes. Deja el papel dentro de uno de los moldes y pon adentro la galleta pero con los huequitos mirando hacia abajo.
- Encima, pon el helado y sobre el helado la otra capa de galleta, con los huequitos mirando hacia arriba.
- Congela el molde por 8 horas o hasta el día siguiente.
- Desmolda el sandwich y córtalo en el tamaño que quieras, yo lo corté en 8.
- Opcionalmente, sumerge la mitad en mi salsa de chocolate dura para helado y congélalo nuevamente por 2 horas.