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Mermelada de naranja

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Plato: Desayuno, Hora del té
Keyword: mermelada, naranja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 3 tazas de mermelada
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 10 naranjas
  • 125 g azúcar
  • 125 ml agua

Elaboración paso a paso

  • Ralla la naranja usando un rallador fino. Ralla solo la parte con color de la cáscara, dejando atrás la pulpa blanca que es amarga. Reserva la ralladura.
  • Pela las naranjas usando un cuchillo, cortando los extremos superior e inferior y luego pelando de arriba a abajo siguiendo la forma de la fruta.
  • Saca los segmentos de la naranja cortando a cada lado de la membrana que los separa. Exprime el jugo que queda en las membranas y guárdalo junto con tus segmentos.
  • Mezcla los segmentos, jugo y ralladura con el azúcar y haz que hierva. Cocínalo hasta que llegue a 104°C/219°F o hasta que espese. Va a pasar un rato hasta que llegue a más de 100°C/212°F. Va a pasar de 100°C/212°F cuando el líquido se concentra lo suficiente como para que aumente el punto de ebullición.
  • En este punto deja que se enfríe por completo y evalúa el resultado, que va a variar de acuerdo a las naranjas que tienes. Aquí tienes como solucionar algunos problemas que se te puedan presentar:
    – Demasiado dulce: corrige con jugo de limón
    – Demasiado denso: agrega un poco de agua hirviendo a la vez hasta que llegues al punto que te guste. Deja que se enfríe nuevamente antes de echar más.