Prepara el pollo cortando la cola, quitando el cuello o pescuezo y cualquier exceso de grasa. Asegúrate también que esté limpio por dentro.
Puedes dejarlo entero o hacer como yo que con una tijera apta para cortar huesitos de pollo corté a ambos lados de la columna para abrirlo y que la piel quede crocante por todos lados luego al hornear.
Mezcla todos los ingredientes del marinado y cubre el pollo en una fuente o contenedor pequeño. Dejar marinar refrigerado toda la noche o por 8 horas.
Retira el pollo del marinado y ponlo sobre una bandeja de horno. Descarta el líquido del marinado.
Hornea el pollo por 1 hora a 200°C/390°F por 1 hora o hasta que la temperatura interior llegue a 73°C/163°F.
Retíralo y sirve con papitas fritas y ají de pollería.
