Mezcla todos los ingredientes usando un batidor de mano.
Frota bien todos los vegetales (menos la papas) con el marinado y disponlos en una bandeja en la que los puedas llevar a la parrilla. Marínalos por 30min.
Las papas ponlas en una sartén de hierro y ponle bastante marinado, que sobre un poco en la base de la sartén. Debería ser todo lo que te sobre luego de marinar el resto de vegetales. Mezcla bien.
Lo que más se demora son las papas, unos 30-40min a fuego medio, y hay que mezclar cada 10 minutos para que se doren parejo, así que llévalas a la parrilla primero de todas maneras.
Luego de las papas, pon el pimiento que se demora más también, aprox 6-8min por lado. Luego el zapallo italiano, cebolla y cebollín/cebolla china que se demoran aprox 4min por lado. Quieres ver que estén dorados pero que no pierdan mucha textura, que estén al dente.
Termina con los espárragos que solo necesitan un minuto por lado.
¡No olvides agregar más sal en la parrilla a los vegetales!