Mezcla todos los ingredientes de la masa con un batidor de mano o eléctrico hasta obtener una mezcla homogénea. Si estás mezclando en una batidora planetaria detente a la mitad para raspar las paredes y base con una espátula ya que en esos lugares suele acumularse ingredientes secos sin mezclar.
Si tu molde de muffins es antiadherente, esparce un poco de aceite en cada uno y llena con la masa dejando 3mm sin cubrir. Si no es antiadherente, es mejor que uses cápsulas de papel/pirotines.
Hornea los muffins a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que puedas insertar un palito o cuchillo filudo en el centro y este salga limpio.
Deja que se enfríen por completo antes de desmoldar y especialmente rellenar.