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Ojos de azúcar (glasé real)

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Plato: Galletas, Hora del té, Postre
Keyword: glaseado, glaseado real, halloween, ojos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Raciones: 50 pares de ojitos
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Opción 1: glasé real con clara de huevo

  • Clara de 1 huevo crudo o 30g clara pasteurizada
  • 200 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glass
  • Agua

Opción 2: glasé real con merengue en polvo

  • 150 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glass
  • 1 cda merengue en polvo
  • Agua

Para la pupila

  • Colorante en gel negro

Elaboración paso a paso

Opción 1: glasé real con clara de huevo

  • Pon las claras en un bowl y agrega el azúcar flor a través de un colador.
  • Bate hasta que se unan. Necesitas que si haces una línea sobre un plato o papel, se quede en la forma en la que la hiciste. A la vez, tiene que ser fácil de utilizar. Si ves que tu glaseado esta muy duro puedes agregarle un poco (¡POCO!) de agua a la vez. Si ves que está muy líquido, échale más azúcar, siempre a través de un colador.

Opción 2: glasé real con merengue en polvo

  • Mezcla el azúcar con el merengue en polvo y agrega un chorrito pequeño de agua a la vez hasta que tengas una consistencia espesa. Necesitas que si haces una línea sobre un plato o papel, se quede en la forma en la que la hiciste. A la vez, tiene que ser fácil de utilizar. Si ves que tu glaseado esta muy duro puedes agregarle un poco (¡POCO!) de agua a la vez. Si ves que está muy líquido, échale más azúcar, siempre a través de un colador.

Para el armado

  • Pon tu glaseado dentro de una manga pastelera con una boquilla pequeña (una boquilla funciona mucho mejor que simplemente cortar un hueco al final de la manga).
  • Sobre papel para hornear antiadherente o un mat de silicona, forma los ojitos de distintos tamaños y formas. ¡Debo decir que por más que mi video lo hice usando mat de silicona, se secan más rápido en papel!
  • Dejar secar por 24h.
  • Pon una gota de colorante en gel negro en un platito y usa un palito de dientes o un palito de sushi (para una pupila más grande) para marcar la pupila. No uses mucho, asegúrate de que no tenga exceso de colorante el palito.
  • Dejar secar unos 30min y usar. Siempre ponerlo sobre la comida luego de hornear, necesitas algo como chocolate o marshmallow para que los ojitos se peguen.